Stinco de cordeiro com nhoque de batata

Por Emporium pax

Atualizado em 21/5/2026 às 18h24

Receita de Stinco de Cordeiro com Nhoque de Batata que vai te surpreender. Sabor divino e uma textura incrível!

Ingredientes

• 1 kg de noz-moscada
• 400 g de salsão
• 1 kg de batata asterix
• 300 g de banha suína
• 10 g de sálvia
• sal a gosto
• 20 g de manteiga sem sal
• 180 g de farinha de trigo
• 15 g de tomilho
• 25 g de gema pasteurizada
• 300 g de cenoura
• 2 g de sálvia
• sal a gosto
• 15 g de alecrim
• 600 ml de vinho branco
• 120 g de queijo parmesão ralado
• 600 g de cebola branca

Passo a Passo

1. Primeiramente, cozinhe as batatas por cerca de 30 minutos em fogo médio, até que estejam bem macias. Retire-as do fogo, descasque-as e amasse com um espremedor.
2. Depois, adicione a farinha de trigo e a gema de ovo às batatas amassadas, misturando até formar uma massa homogênea. Tempere com sal, incorporando a manteiga e o queijo parmesão.
3. Em seguida, tempere o stinco de cordeiro com sal e pimenta-do-reino. Em uma panela de pressão, aqueça a banha suína e sele o stinco até dourar de todos os lados.
4. Logo após, adicione o mirepoix feito de cenoura, cebola e salsão à panela, deixando refogar até os legumes ficarem macios e dourados.
5. Agora, despeje o vinho branco na panela e cubra os stincos com água. Cozinhe na pressão por cerca de 50 minutos em fogo baixo, permitindo que os sabores se intensifiquem.
6. Após o cozimento, retire o stinco e desfie a carne. Coe o caldo e retorne-o à panela com a carne desfiada, ajustando os temperos.
7. Por fim, leve tudo ao fogo novamente, deixando reduzir até obter um molho mais espesso e reconfortante que acompanhará o nhoque.

Curiosidades

Hoje eu quero compartilhar com vocês uma receita que me remete a momentos especiais em família: o Stinco de cordeiro com nhoque de batata. Esse prato é uma tradição em muitas mesas ao redor do mundo, especialmente nas festividades. Lembro de quando minha avó cozinhava o stinco e sua casa se enchia de um aroma irresistível, uma mistura de temperos e carne suculenta que deixava todo mundo ansioso pela refeição.

A textura do nhoque é simplesmente mágica, suave e derretendo na boca, contrastando perfeitamente com o sabor robusto e intenso do cordeiro. Cada garfada é uma explosão de sabores, e é impossível não se apaixonar! Prepare-se para fazer um prato que não só alimenta, mas também aquece o coração.