Berinjela e abobrinha glaceadas com chutney de tamarindo

Por Emporium pax

Atualizado em 12/5/2026 às 18h24

Receita de berinjela e abobrinha glaceadas que vai surpreender seu paladar.

Ingredientes

• ¼ dente de alho
• sal a gosto
• 50 g de manteiga sem sal
• 3 cenouras
• gengibre a gosto
• tomilho a gosto
• 150 ml de água quente
• 4 colheres cheias de pasta de tamarindo
• sementes de coentro a gosto
• 1 berinjela
• 1 abobrinha
• 4 tâmaras sem caroço
• cumaru a gosto
• cardamomo a gosto
• pimenta-caiena a gosto
• pimenta-rosa a gosto
• 30 g de rapadura
• 10 g de amendoim torrado

Passo a Passo

1. Primeiramente, corte a abobrinha e a berinjela em cubos, fazendo cortes superficiais na carne dos legumes. Deixe um lado com casca para apresentação. Tempere com sal e coloque ramos de tomilho e um pequeno cubo de manteiga sobre cada cubo.
2. Depois, leve os legumes ao forno pré-aquecido a 180ºC por 35 minutos, para que fiquem macios e dourados.
3. Em seguida, corte as cenouras em cubos pequenos e caramelize na panela com manteiga, sal e azeite até que fiquem bem douradas e tenras. Quando estiverem quase cozidas, adicione um pedaço grande de alho e refogue.
4. Quando as cenouras estiverem prontas, retire o dente de alho e processe as cenouras coadas, adicionando água quente aos poucos até atingir uma consistência desejada. Depois, passe pela peneira e volte ao fogo com manteiga gelada, mexendo até dar o ponto.
5. Com a mistura de tamarindo, agua, tâmaras, rapadura e especiarias, cozinhe até que atinja o ponto de calda. Coe e tempere com sal e pimenta caiena a gosto.
6. Por fim, pincele as abobrinhas e berinjelas com o chutney e leve novamente ao forno a 180ºC, virando a cada 5 minutos para que fiquem bem dourados. Após 20 minutos, seus legumes estarão prontos e laqueados.

Curiosidades

Às vezes, é nos pratos mais simples que encontramos as maiores delícias, não é mesmo? A berinjela e abobrinha glaceadas com chutney de tamarindo é um desses tesouros. Essa receita é perfeita para trazer um toque especial às refeições do dia a dia.

A origem dessas verduras é rica em cultura e versatilidade, e combinado com o chutney de tamarindo, o sabor se torna uma verdadeira explosão de aromas e texturas. A crocância da abobrinha e a suavidade da berinjela, junto com o doce e azedo do chutney, criam um equilíbrio que promete aguçar o paladar.

Quando cheiro desse prato invade a cozinha, cada um ao redor da mesa sente-se imediatamente atraído. É uma receita que não só alimenta, mas também conta uma história e evoca memórias de jantares acolhedores. Preparar este prato é como dar um abraço na comida.