Bolinho de costela na crosta de torresmo

Por Emporium pax

Atualizado em 12/5/2026 às 09h01

Receita de bolinho de costela na crosta de torresmo que vai surpreender seu paladar!

Ingredientes

• sal a gosto
• ½ xícara de mandioca cozida e amassada
• ¼ xícara de farinha de trigo
• pimenta-do-reino a gosto
• óleo para fritar
• 2 ovos batidos
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 500 g de costela desfiada (preferencialmente sobras de churrasco)
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 150 g de requeijão cremoso firme
• 1 colher de sopa de azeite ou manteiga
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de aceto balsâmico
• 1 cebola grande fatiada finamente
• ½ xícara de farinha de trigo
• raspas de limão
• 1 xícara de farinha panko

Passo a Passo

1. Primeiramente, prepare a cebola caramelizada. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho até que fique bem perfumado. Em seguida, adicione a cebola fatiada e o açúcar mascavo.
2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que a cebola comece a dourar, por cerca de cinco minutos. Depois, acrescente o aceto balsâmico e continue o processo por mais 10 minutos, até que a cebola fique bem macia e caramelizada. Reserve.
3. Em um bowl, combine a costela desfiada, a cebola caramelizada, a salsinha, as raspas de limão, além do sal e da pimenta. Se preferir uma mistura mais encorpada, acrescente a mandioca amassada e a farinha.
4. Leve essa mistura à geladeira por 20 minutos para firmar e facilitar a manipulação na hora de modelar os bolinhos.
5. Agora, com as mãos, pegue porções de cerca de 30 g da mistura e abra. Coloque um cubinho de requeijão no centro e feche, formando uma bolinha. Em seguida, leve ao congelador por 15 a 20 minutos para firmar.
6. Para empanar, passe os bolinhos na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e finalize na mistura de panko com farofa de torresmo, garantindo que fiquem bem cobertos.
7. Por fim, frite os bolinhos em óleo quente a 170°C até que estejam dourados e crocantes. Retire-os e escorra sobre papel-toalha para eliminar o excesso de gordura.
8. Sirva com gomos de limão para dar um toque especial e apreciar cada mordida desse petisco delicioso!

Curiosidades

Bolinho de costela na crosta de torresmo é aquele petisco que faz qualquer reunião entre amigos ser especial. Com uma mistura de texturas crocantes e macias, cada mordida é uma explosão de sabor. Isso me lembra dos encontros em família, quando sobrava costela do churrasco e minha avó sempre sabia como transformá-la em algo ainda mais incrível. O aroma que invade a casa ao fritar esses bolinhos é simplesmente inconfundível. Eles ficam douradinhos por fora e, ao morder, você descobre um recheio suculento e muito saboroso. É a receita perfeita para aquecer o coração e conquistar novos fãs na cozinha.