Bombom de alcatra e batata ao murro

Por Emporium pax

Atualizado em 8/5/2026 às 15h01

Receita de Bombom de Alcatra e Batata ao Murro, uma combinação perfeita de sabores e texturas que vai te conquistar.

Ingredientes

• pimenta a gosto
• 8 colheres de sopa de manteiga com sal
• 1 ramo de tomilho
• 1 medalhão de coração de alcatra
• sal a gosto
• 4 unidades de batata bolinha

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque as batatas em uma panela com água para cozinhar. Fique de olho nelas até que estejam parcialmente macias, então retire e deixe esfriar, mantendo a casca.
2. Depois, use a palma da mão para dar uma leve batida nas batatas, amassando-as levemente. Em seguida, leve-as para uma frigideira bem quente para que adquiram uma cor dourada.
3. Em seguida, em uma nova frigideira, acrescente quatro colheres de manteiga e um raminho de tomilho. Derreta no fogo e retire a espuma que se formar, deixando dourar.
4. Depois, em outra frigideira, coloque três colheres de manteiga para aquecer. Assim que estiver bem quente, adicione o medalhão de alcatra e asse por cerca de quatro minutos, até dourar de ambos os lados.
5. Não se esqueça de temperar a carne com sal e pimenta a gosto, garantindo que os sabores se intensifiquem na cocção.
6. Por fim, na hora de montar, coloque o medalhão de alcatra no prato e cubra com as batatas. Finalize com duas colheres da manteiga noisette que preparamos e ajuste o sal e a pimenta a gosto.

Curiosidades

Se tem uma receita que me faz sentir em casa, é a Bombom de Alcatra e Batata ao Murro. Originária da culinária brasileira, essa combinação simples e deliciosa traz à tona memórias de almoços de família, com risadas em volta da mesa.

Lembro da primeira vez que preparei esse prato, a casa estava tomada pelo aroma da carne e das batatas, fazendo meu coração bater mais forte. As batatas, levemente amassadas, ficam crocantes por fora e macias por dentro, enquanto o medalhão de alcatra se derrete na boca, perfumado com o frescor do tomilho.

Cada garfada é uma explosão de sabores que remete ao carinho de um prato caseiro, perfeito não só para uma ocasião especial, mas também para alegrar o dia a dia.