Picanha suína com farofa

Por Emporium pax

Atualizado em 6/5/2026 às 15h35

Receita de Picanha Suína com Farofa que vai encantar seu paladar. Experimente essa combinação irresistível!

Ingredientes

• 1 unidade de cebola picada
• 100 ml de creme de leite
• 1 dente de alho
• cheiro-verde picado a gosto
• 3 xícaras de água
• ½ unidade de abóbora cabotiá
• açafrão a gosto
• ½ unidade de cebola picada
• sal a gosto
• 2 medalhões de picanha suína
• 1 colher de chá de páprica picante
• alecrim a gosto
• 1 colher de chá de açafrão em pó
• 1 maço de tomilho
• pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres de sopa de manteiga
• sal a gosto
• 100 ml de vinho branco seco
• 240 g de manteiga
• 300 g de farinha de mandioca
• 500 ml de água
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 dente de alho
• 1 pitada de páprica defumada
• pimenta a gosto
• 100 ml de creme de leite fresco
• pimenta-do-reino a gosto
• sal a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, comece cortando a abóbora cabotiá em cubos pequenos. Em uma panela, refogue a abóbora com cebola, alho, tomilho, açafrão, salt e pimenta. Então, adicione água aos poucos e cozinhe por 30 minutos.
2. Em seguida, transfira a mistura para um processador e bata até obter um purê liso. Depois, passe pela peneira e finalize o preparo em uma panela em fogo alto, adicionando uma colher de manteiga e o creme de leite fresco.
3. Depois, em fogo alto, doure bem as aparas da picanha suína. Acrescente cebola picada, alho, vinho branco, páprica, tomilho e açafrão. Refogue por alguns minutos antes de adicionar água e deixar reduzir pela metade.
4. Após 35 minutos, passe o molho pela peneira e retorne o líquido à panela. Reduza em fogo baixo, misturando manteiga e creme de leite fresco até ficar cremoso.
5. Enquanto isso, doure cebola e alho na manteiga em uma frigideira. Em seguida, adicione a farinha, ajustando o sal e a pimenta a gosto. Deixe a farofa ficar bem crocante e finalize com cheiro-verde picado.
6. Por fim, aqueça manteiga em uma frigideira e acrescente alho, tomilho e alecrim. Quando estiver quente, coloque os medalhões de picanha, que devem ter três dedos de espessura, dourando bem dos dois lados.

Curiosidades

Quando falamos em carne suína, é impossível não lembrar da suculenta picanha suína com farofa. Esta receita é perfeita para aqueles momentos especiais, quando a família se reúne ao redor da mesa.

A história da picanha remete ao nosso querido churrasco brasileiro, mas aqui damos uma reviravolta ao combiná-la com uma farofa crocante e cheia de sabor.

A combinação da carne macia com a farofa, feita com cebola douradinha e temperos frescos, evoca memórias afetivas de almoços de domingo. O aroma que se espalha pela casa enquanto a carne grelha e a farofa frita é algo que fica na memória.

Ao degustar, você sente a textura da picanha perfeita se desmanchando na boca, enquanto a farofa crocante traz um contraste incrível! Prepare-se para uma explosão de sabores que vai deixar todos pedindo mais.