Filé-mignon ao molho madeira e mousseline de batata

Por Emporium pax

Atualizado em 4/5/2026 às 15h35

Receita de Filé-mignon ao molho madeira com um toque de mousse de batata. Uma explosão de sabor e conforto!

Ingredientes

• ½ xícara de chá de champignon fatiado
• 1 xícara de chá de água
• 4 medalhões de filé-mignon
• ½ colher de sopa de farinha de trigo
• ½ xícara de chá de água fervente
• sal a gosto
• 2 xícaras de chá de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• pimenta-do-reino a gosto
• ½ colher de sopa de extrato de tomate
• pimenta-do-reino a gosto
• sal a gosto
• 4 batatas cortadas em cubos
• ½ xícara de chá de vinho tinto

Passo a Passo

1. Primeiramente, tempere os medalhões de filé-mignon com sal e pimenta-do-reino, garantindo que todos os lados fiquem bem saborosos.
2. Depois, em uma frigideira quente, grelhe a carne até que fique bem dourada. Assim que estiver pronta, reserve-a para que os sucos permaneçam.
3. Em seguida, na mesma frigideira, derreta uma boa quantidade de manteiga e, com uma colher, regue os medalhões com a manteiga derretida. Isso vai intensificar o sabor!
4. Por fim, retire a carne da frigideira e adicione mais um pouco de manteiga, a farinha e o extrato de tomate. Misture bem até obter uma consistência uniforme.
5. Após isso, coloque o vinho tinto, os champignons e a água na mistura. Deixe apurar em fogo baixo até que o molho engrosse e ganhe corpo.
6. Agora, vamos preparar a mousseline de batata. Cozinhe as batatas em uma panela com leite e água até ficarem bem macias.
7. Em seguida, com cuidado, bata as batatas no liquidificador, utilizando um pouco do líquido do cozimento até formar um creme liso e homogêneo.
8. Acerte o sal e, finalmente, sirva o filé-mignon coberto com o molho madeira e ao lado a mousseline de batata cremosa.

Curiosidades

Ah, o Filé-mignon ao molho madeira! Esta é uma daquelas receitas que nos faz sentir em um restaurante sofisticado, mas que, na verdade, podemos preparar em casa com muito carinho.

Originário da culinária francesa, este prato é o verdadeiro abraço em forma de comida. Embora seja simples de fazer, o sabor é tão complexo e envolvente que cada garfada parece uma celebração.

Lembro da primeira vez que preparei esta receita para um jantar especial. O aroma da carne grelhando, misturado com a manteiga e o vinho, encheu minha cozinha de uma maneira indescritível. A textura suculenta do filé se combina perfeitamente com a cremosidade da mousseline de batata, criando uma experiência sensorial única.

Se você ainda não experimentou fazer essa delícia, está na hora de se aventurar na cozinha e se surpreender com a combinação de sabores que vai deixar todos ao seu redor encantados.