Coxinha de vatapá recheada com camarão

Por Emporium pax

Atualizado em 22/4/2026 às 22h28

Receita de Coxinha de Vatapá recheada com camarão e maionese de dendê, perfeita para surpreender no lanche.

Ingredientes

• 100 g de farinha de castanha-de-caju
• 1 pimentão amarelo
• 5 pães
• 1 tomate
• Farinha de trigo a gosto
• 200 ml de leite de coco
• 150 g de camarão seco
• Cheiro-verde a gosto
• 1 garrafa de óleo
• Coentro a gosto
• 1 pedaço pequeno de gengibre
• 5 dentes de alho
• Tempero baiano a gosto
• 1 cebola
• 20 coxinhas
• 100 g de farinha de amendoim
• 200 g de camarão fresco limpo
• 1 limão
• 1 ovo inteiro
• Sal a gosto
• 1 punhado de coentro
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de dendê
• ½ garrafa de óleo de soja

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque no liquidificador a cebola, o camarão seco, o gengibre e o leite de coco e bata até formar um creme homogêneo.
2. Depois, bata no liquidificador o pão com água até obter um creme bem grosso.
3. Em seguida, em uma panela, aqueça o azeite de dendê, adicione o alho e deixe dourar um pouquinho.
4. Em seguida, acrescente a mistura do camarão seco e o creme de pão à panela. Mexa bem por alguns minutos.
5. Acrescente as farinhas de amendoim e castanha, junto com o cheiro-verde picadinho. Não esqueça de ajustar o sal!
6. Por fim, adicione a farinha de trigo aos poucos até que a massa ganhe uma consistência firme. Deixe esfriar para modelar.
7. Primeiramente, aqueça o azeite em uma panela e acrescente a cebola-roxa, o alho, os pimentões e o camarão fresco. Tempere com sal a gosto.
8. Depois, finalize com cheiro-verde picadinho para dar aquele toque fresco.
9. Em seguida, pese 50 gramas da massa, coloque na palma da mão e recheie com o camarão preparado. Feche bem a coxinha.
10. Depois, passe as coxinhas na farinha de trigo, em seguida no ovo batido e finalize na farinha panko.
11. Por fim, frite em óleo quente por cerca de cinco minutos ou até que estejam douradas e crocantes.
12. Em um liquidificador, coloque o suco de limão, o ovo, o alho, o coentro e o sal. Ligue o liquidificador e vá adicionando o óleo lentamente até obter a consistência desejada.

Curiosidades

Hoje eu quero compartilhar com vocês uma verdadeira iguaria da culinária brasileira: a Coxinha de Vatapá Recheada com Camarão. Essa mistura incrível de sabores traz toda a riqueza da cozinha baiana, com o vatapá que é bem conhecido por sua textura cremosa e sabor marcante.

Lembro que na primeira vez que experimentei, fiquei completamente apaixonado. Os aromas exalando da fritura, o cheirinho do dendê e do alho deixaram a cozinha toda envolvida em uma atmosfera que me transportou direto para as festas de São João.

A cada mordida, você sente a crocância da coxinha por fora e, ao mesmo tempo, a suavidade do recheio de camarão com aquele paladar especial que a maionese de dendê proporciona. É uma explosão de sabores que, definitivamente, vai deixar saudade!