Escarola refogada com pimenta calabresa e laranja

Por Emporium pax

Atualizado em 22/4/2026 às 17h28

Receita de escarola refogada com o toque especial da pimenta calabresa.

Ingredientes

• ¼ colher de chá de pimenta calabresa seca
• ½ maço de escarola
• 1 colher de chá de amido de milho
• Caldo de 1 laranja-baía ou cerca de ⅓ xícara de chá
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 ou ½ dente de alho pequeno

Passo a Passo

1. Primeiramente, esprema o caldo da laranja, coe e misture com o amido de milho e uma pitada de sal. Reserve esta mistura para que fique pronta para o final.
2. Depois, corte o maço de escarola ao meio no sentido do comprimento e reserve uma das metades para outra receita. Em seguida, com as folhas unidas, corte em fatias de 4 centímetros para facilitar o processo.
3. Em seguida, transfira a escarola fatiada para uma tigela, cubra com água e lave bem. Após isso, seque a escarola em uma centrífuga de saladas para garantir que não haja excesso de água.
4. Por fim, em uma frigideira grande, aqueça o azeite e adicione a pimenta calabresa. Rale o dente de alho pela parte fina, colocando a polpa na frigideira. Deixe dourar por cerca de 1 minuto.
5. Adicione a escarola à frigideira, tempere com uma pitada de sal e refogue rapidamente por cerca de 2 minutos. A ideia é que ela murche levemente e mantenha uma cor viva.
6. Por último, acrescente o caldo de laranja com amido, mexendo por mais 1 minuto até que o líquido engrosse levemente. Sirva imediatamente e aprecie esta explosão de sabores!

Curiosidades

Escarola refogada com pimenta calabresa e laranja é uma delícia que traz um equilíbrio perfeito entre sabores vibrantes e frescor. Esta receita, com suas raízes na culinária mediterrânea, é uma ótima forma de incluir verduras de maneira saborosa no seu dia a dia.

Lembro da primeira vez que experimentei escarola refogada na casa da minha avó, que costumava preparar pratos simples, mas sempre irresistíveis. O aroma do alho e da pimenta calabresa se espalhando pela cozinha era suficiente para deixar qualquer um com água na boca!

O contraste entre a picância da pimenta calabresa e a leve acidez da laranja cria uma explosão de sabores que vai surpreender seu paladar. Quando você morde a escarola, a textura crocante e o toque cítrico trazem sensações únicas. Prepare-se para receber elogios com esta receita tão fácil quanto deliciosa!