Filet de Porc

Por Emporium pax

Atualizado em 8/3/2026 às 06h45

Receita de filet de porc irresistível com molho porto e purê de inhame. Delicie-se com essa combinação perfeita!

Ingredientes

• sal
• 1 filé mignon suíno
• manteiga clarificada
• 100 ml de fundo de vitela
• 100 ml de vinho do Porto
• 50 g de manteiga
• sal
• pimenta
• pimenta do reino
• ½ cebola picada
• sal
• 80 g de manteiga
• 350 g de inhame
• 60 ml de leite
• 150 g de bacon
• pimenta do reino branca
• 250 g de ervilha torta
• sal
• manteiga clarificada

Passo a Passo

1. Primeiramente, tempere o filé mignon suíno com sal e pimenta a gosto. Em seguida, salteie na manteiga clarificada até que fique dourado. Depois, cubra com papel alumínio e deixe descansar, mas não envolva completamente.
2. Depois, retire o excesso de gordura da frigideira e adicione a cebola picada finamente, deixando-a suar. Adicione o vinho do porto e reduza até evaporar o álcool. Coe e retorne à frigideira, juntando o fundo de vitela e reduzindo novamente. Ajuste o sal e a pimenta.
3. Em seguida, retire a fibra da ervilha torta e branquear rapidamente em água fervente.
4. Logo após, corte o bacon em lardons e branquear também, para realçar seu sabor.
5. Enquanto isso, descasque o inhame e cozinhe em água com sal até ficar macio. Escorra e passe por um moulin ou tamis. Misture a manteiga e o leite, ajustando o sal para um purê cremoso.
6. Por fim, salteie o bacon e a ervilha torta em manteiga clarificada, ajustando o sal a gosto para um acompanhamento perfeito.

Curiosidades

Hoje eu quero compartilhar com você uma experiência culinária que vai aquecer seu coração e sua barriga. A receita de filet de porc não é apenas um prato; ela carrega consigo a essência de momentos especiais, seja em um jantar romântico ou em um almoço em família.

Meu amor por este prato nasceu quando experimentei pela primeira vez em uma viagem a Portugal, onde o molho de vinho do porto traz um toque adocicado e sofisticado à carne. A sensação é única: a maciez do filé, combinada com o sabor profundo do molho, cria uma explosão de sabores a cada garfada.

Além disso, o cremoso purê de inhame e as ervilhas tortas salteadas com bacon oferecem uma harmonia perfeita de textura e sabor. As ervilhas, com seu frescor, criam um contraste incrível com o iodo do bacon crocante. Vamos nos aventurar nessa receita incrível?