Pastel de Costela

Por Emporium pax

Atualizado em 29/1/2026 às 13h02

Receita de Pastel de Costela que combina sabor e tradição em cada mordida.

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de sal
• 500 ml de água
• 1 kg de farinha de trigo
• ¼ xícara (chá) de óleo
• 1 litro de água
• ½ colher (sopa) de alho picado
• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes fatiadas
• 1 fio de óleo
• cheiro-verde picadinho a gosto
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1,6 kg de costela bovina recortada
• 1 xícara (chá) de cebola picada

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela, misture a farinha de trigo com o óleo e o fermento em pó até formar uma massa homogênea. Reserve a massa para que ela descanse.
2. Depois, aqueça um fio de óleo em uma panela de pressão. Adicione as costelas bovinas e refogue até que fiquem bem douradas. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
3. Em seguida, cubra as costelas com água, tampe a panela e cozinhe por 50 minutos após atingir a pressão. Quando o tempo acabar, retire do fogo e abra a panela com cuidado.
4. Por fim, retire os ossos e a pele da costela, desfie a carne e despreze o caldo. Na mesma panela, refogue o alho e a cebola, adicione a costela desfiada, azeitonas e cheiro-verde, misturando bem.
5. Agora, passe a massa no cilindro e inicie a montagem do pastel. Coloque uma porção de costela e queijo coalho, dobre em meia lua e aperte bem as bordas para fechar.
6. Por fim, frite os pastéis em óleo quente até ficarem dourados. Retire e escorra em papel absorvente antes de servir. Aproveite essa delícia!

Curiosidades

Ah, o Pastel de Costela! Esse prato não é apenas uma iguaria deliciosa, mas também carrega consigo um pedaço da nossa cultura. Originário das feiras de rua, ele tem o poder de trazer à memória momentos descontraídos, como aqueles em que me reunia com amigos numa tarde ensolarada.

Lembro-me da primeira vez que provei: a massa crocante, abrindo espaço para um recheio suculento e muito saboroso. O aroma que se espalha pela casa enquanto os pastéis fritam é simplesmente irresistível.

Com cada mordida, você experimenta uma explosão de texturas e um equilíbrio perfeito entre o sabor da costela e os temperos, que aquecem o coração e a alma. Preparar este pastel é um ato de amor que vale a pena compartilhar e repetir em família!