Pastelão de Palmito

Por Emporium pax

Atualizado em 22/1/2026 às 08h01

Receita de Pastelão de Palmito que vai te conquistar com seu sabor incrível!

Ingredientes

• 400 g de margarina bem gelada e picada
• 2 gemas
• 1 kg de farinha de trigo
• Sal a gosto
• 1 tablete de caldo de galinha esfarelado
• 1 cebola grande picadinha
• ½ xícara (chá) de azeitona verde picada
• 1 xícara (chá) de água filtrada (ou água do palmito)
• Sal a gosto
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• Pimenta vermelha picada a gosto
• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picadinha
• 400 g de palmito em conserva picado
• 2 tomates sem pele e sem sementes picadinhos
• 200 g de ervilha fresca
• 2 dentes de alho socados
• ⅓ xícara (chá) de azeite

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela, coloque a farinha de trigo com a margarina bem gelada e picada. Misture com as pontas dos dedos até conseguir uma farofa bem solta.
2. Depois, adicione o iogurte, as gemas e o sal. Misture bem até obter uma massa bem homogênea.
3. Em seguida, embrulhe a massa em papel-alumínio ou coloque em um saco plástico e deixe descansar na geladeira por 12 horas.
4. Para o recheio, aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola picada, o alho socado e a pimenta vermelha até que fiquem dourados.
5. Logo após, acrescente os tomates picados, o palmito, as ervilhas, as azeitonas, o caldo de galinha e a água. Cozinhe tudo por 5 minutos.
6. Em fogo baixo, adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo rapidamente até obter um creme homogêneo e firme.
7. Misture o cheiro-verde picado e ajuste o sal a gosto. Deixe o recheio esfriar completamente.
8. Para a montagem, estenda a massa sobre um plástico até formar um retângulo e corte círculos de aproximadamente 15 cm de diâmetro.
9. No centro de cada círculo, coloque um pouco do recheio frio. Dobre formando um pastel e aperte bem as laterais.
10. Por fim, transfira os pastéis para uma forma untada e enfarinhada, pincele com gema de ovo e asse em forno pré-aquecido a 200ºC por 25 minutos.
11. Se preferir, antes de colocar no forno, salpique um pouco de queijo parmesão ralado por cima dos pastéis.

Curiosidades

O Pastelão de Palmito é uma verdadeira delícia que combina conforto e sabores marcantes. Este prato tem suas raízes na culinária brasileira e sempre chama a atenção nas reuniões familiares.

Lembro-me de uma tarde ensolarada, quando minha avó nos reunia na cozinha, o aroma irresistível do recheio de palmito perfumava o ar e a expectativa era palpável.

A textura macia da massa, combinada com o recheio cremoso, é um abraço quentinho para o paladar. Sinta a crocância que se transforma em suavidade enquanto morde cada pedaço, com sabores que se misturam de forma harmoniosa.