Vatapá de camarão

Por Emporium pax

Atualizado em 29/12/2021 às 21h42

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Ingredientes

• 3 kg de camarão
• 2 tomates
• 1 kg de trigo
• 2 cebolas médias
• 2 pimentões
• Pimentinha de cheiro a gosto
• 2 maços de cheiro verde
• 200 ml de leite de coco
• 200 ml de e dendê
• Pimenta ardosa a gosto
• Sal a gosto
• 4 l de água
• 1 tablete de caldo de galinha

Passo a Passo

1. Primeiramente você deve limpar os camarões.
2. Pegue as cabeças dos camarões e bata no liquidificador, depois peneire.
3. Junte a água, o trigo já batido no liquidificador e o soro das cabeças e leve ao fogo sem parar de mexer.
4. Lave os camarões, posteriormente refogue-os com as verduras já cortadas com um pouco de óleo dendê.
5. Depois é só adicionar o restante dos ingredientes: o dendê, o leite de coco, a pimenta ardida, a tablete de caldo de galinha e o sal.
6. Caso esteja estiver muito grosso, você deve A água.

Curiosidades

O Vatapá é um prato adaptável é de origem do estado da Bahia, no litoral nordestino, onde os hábitos alimentares ibéricos, indígenas e africanos se misturam em uma das cozinhas mais dinâmicas do Brasil. Este prato também é muito servido no estado do Pará, ele está intrínseco na cultura e história paraense.

Normalmente se usa pão para engrossar, mas alguns cozinheiros usam farinha de mandioca. Às vezes há amendoim moído, às vezes castanha de caju. Cebola, tomate, gengibre, quiabo e pimenta podem ir para a panela, com frango, bacalhau ou camarão, que o caso desta receita. Mas sempre há leite de coco e óleo de palma, também chamado azeite de dendê, que proporcionam uma textura luxuosa e notas florais exclusivas.

Obs: Uma versão espessa de vatapá costuma ser servida como recheio de rissóis de acarajé.