Acarajé

Por Emporium pax

Atualizado em 15/5/2026 às 05h01

Receita de Acarajé, bolinho de feijão fradinho frito no azeite de dendê.

Ingredientes

• sal a gosto
• 10 xícaras de chá de azeite de dendê
• 4 xícaras de chá de cebola branca picada
• 1 xícara de café de gengibre picado
• 10 xícaras de chá de feijão fradinho quebrado e sem casca

Passo a Passo

1. Primeiramente, deixe o feijão de molho por 3 horas. Isso ajuda na remoção das cascas, que você deve retirar com uma peneira, trocando a água três vezes.
2. Depois, escorra bem toda a água do feijão. Coloque-o em um moinho ou triturador junto com a cebola e o gengibre, e processe até formar uma massa consistente.
3. Em seguida, transfira a massa para um recipiente e bata por 5 minutos. Este passo é crucial para deixar a massa no ponto certo.
4. Por fim, aqueça o azeite de dendê. Quando estiver bem quente, use duas colheres para moldar os bolinhos. Tenha uma vasilha com água ao lado para ajudar a soltar os bolinhos no azeite.
5. Deixe fritar por 10 a 15 minutos até que fiquem dourados e crocantes. Depois, retire do azeite e reserve. Pronto, agora é só se deliciar!

Curiosidades

Se você nunca experimentou Acarajé, está perdendo uma das joias da culinária afro-brasileira! Este prato, que tem suas raízes na riquíssima cultura da Bahia, é uma verdadeira explosão de sabores.

Eu me lembro da primeira vez que provei, a crocância do bolinho quente por fora, escondendo um interior irresistivelmente macio, perfeitamente temperado com a cebola e o gengibre. O aroma do azeite de dendê aquecendo me transportou diretamente para um dos muitos restaurantes típicos, onde a energia vibrante da música e das conversas se misturava com a paixão pela comida.

A textura é tudo: crocante por fora, ao mesmo tempo suave e delicada por dentro. E o sabor? Ah, é uma combinação de tradição e amor, que faz você querer mais a cada garfada. Vamos juntos aprender a fazer esta delícia?