Dumpling de stinco de cordeiro

Por Emporium pax

Atualizado em 17/1/2026 às 21h33

Receita de Dumpling de stinco de cordeiro com um molho asiático irresistível que encantará seu paladar.

Ingredientes

• 1 cebola em brunoise
• 4 canelas em pau
• 4 dentes de alho
• 2 cenouras
• 1 punhado de cardamomo
• açúcar a gosto
• 3 rodelas grossas de gengibre
• 1 pedaço de abóbora cabotiá
• vinagre a gosto
• cúrcuma a gosto
• pimenta do reino a gosto
• 2 1/2 xícaras de água morna
• 1/2 colher de chá de sal
• 6 xícaras de farinha de trigo
• vinagre a gosto
• açúcar a gosto
• água a gosto
• gergelim a gosto
• limão a gosto
• shoyu a gosto
• gengibre a gosto
• óleo de gergelim a gosto
• talos de coentro a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, corte o stinco de cordeiro em cubos grandes, tempere com sal e pimenta e refogue bem até dourar.
2. Depois, adicione o alho picado, a cebola em brunoise e refogue mais um pouco. Coloque as cenouras, anis-estrelado, canela, cardamomo, gengibre, cúrcuma, açúcar e vinagre.
3. Em seguida, acrescente a abóbora cabotiá e água, e cozinhe na panela de pressão por cerca de 30 a 35 minutos.
4. Após o tempo, retire a abóbora, amasse-a com um toque de cúrcuma, açúcar e vinagre, e ajuste o sal e a pimenta.
5. Agora, desfie o cordeiro e misture com o suco que sobrou da panela para realçar o sabor.
6. Misture a farinha com água e sal, sove até que a massa fique lisa e borrachuda, e deixe descansar por 20 minutos envolvida em papel filme.
7. Em seguida, abra a massa em forma de cilindro e corte em pedaços pequenos. Com um rolo, abra cada pedaço em um círculo.
8. Enquanto isso, prepare o molho misturando shoyu, gengibre, limão, água, açúcar, vinagre, coentro e óleo de gergelim. Ajuste ao seu gosto.
9. Logo após, coloque um pedaço da massa na palma da mão, recheie com purê de abóbora e o ragu de cordeiro, formando um pastel em meia lua.
10. Por fim, aqueça bastante óleo em uma panela, coloque os dumplings para dourar e adicione um pouco de água para cozinhar no vapor. Tampe até ficarem prontos.

Curiosidades

Dumpling de stinco de cordeiro é uma explosão de sabores que me transporta para as ruelas cheias de aromas de mercados asiáticos. Lembro da primeira vez que experimentei um prato semelhante, com amigos ao redor, compartilhando risos e descobertas sobre a cozinha. A combinação da maciez da carne desfiada com o purê de abóbora é algo que conquista qualquer coração. O aroma dos temperos invadindo a cozinha é simplesmente inebriante, e a textura dos dumplings, com sua casquinha crocante e recheio suculento, é de dar água na boca. Se você ainda não se aventurou pelos sabores dessa receita, é hora de se deixar encantar!