Pastel de carne de panela com queijo, maionese de ervas e cebola caramelizada

Por Emporium pax

Atualizado em 16/1/2026 às 12h02

Receita de pastel de carne saboroso com cebola caramelizada e maionese de ervas. Uma delícia irresistível!

Ingredientes

• 1 fio de vinagre de maçã
• 1 cebola branca
• sal a gosto
• 1/2 limão espremido
• tomilho a gosto
• 2 talos de alho-poró
• 100 g de queijo gruyére ralado
• sal a gosto
• 120 ml de cachaça
• 1 pitada de sal
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 pimenta cambuci
• 2 cebolas
• alecrim a gosto
• salsinha a gosto
• 1/3 dente de alho
• 250 g de bacon
• pimenta-do-reino a gosto
• 500 g de farinha de trigo
• 4 dentes de alho
• 1 cenoura
• 25 ml de shoyu
• 1 punhado de dill
• 1 fio de azeite
• 300 ml de vinho tinto
• 1 colher de sopa cheia de mostarda Dijon
• 4 tomates
• sal a gosto
• 30 g de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• raspas de limão a gosto
• 100 g de queijo gouda ralado
• água o suficiente para cobrir todos os ingredientes
• 1 ovo inteiro
• 1/3 maço de salsinha
• 1/2 repolho
• água para dar o ponto da massa a gosto
• 25 ml de vinagre balsâmico
• 500 g de costela bovina assada
• páprica defumada a gosto
• 1 cebola
• 2 colheres de óleo
• 1/3 maço de cebolinha
• 500 g de peito bovino limpo e sem gordura
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 500 ml de óleo
• 1 colher de sopa de mel
• 1 fio de vinagre de vinho branco
• 1 limão-siciliano espremido

Passo a Passo

1. Primeiramente, em um bowl, coloque a farinha de trigo. Faça um pequeno vulcão no centro e adicione a cachaça e o óleo. Em seguida, com a mão, misture até que tudo se incorpore bem.
2. Depois, leve a mistura para uma bancada e adicione água aos poucos, até que a massa esteja no ponto ideal. Sove-a por cerca de 30 minutos e deixe descansar por 20 minutos.
3. Em seguida, sobre a bancada untada com farinha, abra a massa com um rolo até atingir uma espessura de meio milímetro.
4. Primeiramente, corte a costela e o peito em cubos grandes. Depois, pique o bacon, a cebola, o alho e a cenoura em cubos pequenos.
5. Em uma panela de pressão, leve o bacon para dourar na sua própria gordura. Assim que estiver caramelizado, adicione os cubos de carne e tempere com sal e pimenta, selando-os.
6. Após isso, coloque os restantes dos ingredientes na panela e refogue bem. Quando tudo estiver bem refogado, adicione as folhas de louro, o tomilho, o vinho e a água até cobrir.
7. Ao ferver, tampe a panela e, quando pegar pressão, cozinhe por mais 30 minutos. Depois do tempo, retire a pressão e desfie a carne.
8. Para a cebola caramelizada, corte-a em meia lua e leve à panela com a manteiga e os restantes dos ingredientes, refogando até que esteja caramelizada, mas não queimada.
9. Corte a massa em pedaços de 14 x 10 cm e recheie com um pouco da mistura de carne e cebola caramelizada a gosto. Não esqueça de adicionar um pouco de queijo!
10. Molhe as bordas do pastel com água e farinha para não abrir. Em seguida, feche-os e frite por 3 minutos em óleo quente a 180°C.
11. Enquanto isso, fatie a cebola e o tomate em cubos bem pequenos, e corte o repolho em fatias finas. Em um bowl, misture todos os ingredientes com os vinagres e o suco de limão, adicionando azeite.
12. Por fim, coloque todos os ingredientes da maionese no liquidificador, exceto o óleo. Bata até ficar homogêneo e, em fio, adicione o óleo até atingir a consistência desejada. Acerte o sal e a pimenta se necessário.

Curiosidades

Quem resiste a um delicioso <a href="https://www.emporiumpax.com.br/receita-de-pastel-de-carne/">pastel de carne de panela com queijo, não é mesmo? Essa receita é um verdadeiro abraço em forma de comida, perfeita para aquecer os dias mais frios ou para aquelas reuniões com amigos e família.

Esse prato é uma verdadeira história de amor. A combinação do recheio com carne desfiada, que foi cozida lentamente, e a cebola caramelizada traz um sabor agridoce que é simplesmente de dar água na boca. Não posso deixar de mencionar a crocância do pastel frito, que contrasta perfeitamente com a maciez do queijo derretido por dentro.

Ao preparar essa receita, o aroma que invade a cozinha é irresistível, e sempre me faz lembrar das tardes passadas na casa da vovó, onde cada carinho na receita revelava um segredo especial da gastronomia familiar. É um prato que não só alimenta, mas também nutre a alma! E você, está pronto para se aventurar na cozinha e trazer esse conforto para sua casa?