Batatas ao murro com tapenade de azeitonas

Por Emporium pax

Atualizado em 3/1/2026 às 12h01

Receita de batatas ao murro com uma tapenade irresistível que vai surpreender!

Ingredientes

• Sal a gosto
• 1 kg de batatas bolinha
• Pimenta-do-reino a gosto
• Manjericão fresco a gosto
• Azeite de oliva
• Pimenta calabresa em flocos a gosto
• Raspas de ½ limão-siciliano
• 500 g de coalhada seca
• Limão-siciliano
• 1 xícara de chá de azeitonas pretas sem caroço
• 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• ½ dente de alho

Passo a Passo

1. Primeiramente, cozinhe as batatas em uma panela com água fria até que fiquem macias e fáceis de espetar.
2. Depois, retire a água da panela e, com o fogo ainda ligado, chacoalhe as batatinhas para evaporar qualquer resíduo de água.
3. Em seguida, transfira as batatas para uma tábua e amasse cada uma levemente com as mãos, utilizando um pano para evitar queimaduras.
4. Agora, aqueça bem uma frigideira, adicione azeite e doure as batatinhas amassadas dos dois lados em fogo alto. Reserve.
5. Em um processador, coloque as azeitonas, o alho, o tomilho e o azeite. Processe até obter uma pasta homogênea.
6. Distribua uma generosa camada de coalhada seca em uma travessa, polvilhe com um toque de pimenta calabresa e raspas de limão-siciliano.
7. Coloque a tapenade no centro da travessa sobre a coalhada, acrescente folhas de manjericão fresco e um fio de azeite.
8. Por fim, finalize com as batatinhas douradas por cima e ajuste com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Curiosidades

Batatas ao murro com tapenade de azeitonas é aquela receita que traz um pedacinho da culinária mediterrânea para a nossa mesa. A simplicidade das batatas, ainda quentinhas, amassadas na hora certa, juntamente com a pasta saborosa de azeitonas, faz desse prato uma verdadeira joia!

Lembro-me de uma vez que fiz essa receita para um almoço em família, e o aroma das batatas fritando se espalhou pela casa, trazendo todos para a cozinha. A textura crocante por fora e macia por dentro das batatinhas, combinada com a cremosidade da coalhada seca, é uma experiência que não dá para descrever sem salivar!

Essa combinação inusitada é perfeita para um aperitivo, e a tapenade dá o toque extra de frescor e sabor, tornando cada garfada uma explosão de sabores. Experimente fazer essa receita e compartilhe os sorrisos à mesa!