Risoto milanês com ossobuco

Por Emporium pax

Atualizado em 23/2/2024 às 13h04

Descubra como fazer risoto milanês com ossobuco em casa de forma fácil e deliciosa. Aprenda os segredos dessa receita clássica da culinária italiana e surpreenda-se com o sabor incrível. Confira o passo a passo e os ingredientes necessários!

Ingredientes

• Risoto:
• Queijo
• Sal
• Pistilo de açafrão
• Pimenta-do-reino
• 1 fio(s) azeite
• 1 colher(es) de sopa manteiga
• 1 dente(s) alho
• 1 litro(s) caldo de legumes
• 1/2 unidade(s) cebola
• 1/2 xícara(s) de chá vinho branco seco
• 1 xícara(s) de chá arroz arbóreo
• Ossobuco:
• 3 unidade(s) tomates
• Sal
• 1 folha(s) louro
• Salsinha
• 1/2 unidade(s) cebola
• Tomilho
• 1/2 xícara(s) de chá vinho branco seco
• 1 xícara(s) de chá farinha de trigo
• 3 unidade(s) ossobucos
• 2 colher(es) de sopa manteiga
• 1 1/2 litro(s) caldo de carne
• 1 dente(s) alho
• Pimenta-do-reino
• 1 colher(es) de sopa raspas de limão

Passo a Passo

1. Comece aquecendo o azeite em uma frigideira, depois adicione a cebola e o alho para refogar.
2. Em seguida, junte o arroz e deixe-o dourar.
3. Despeje o vinho e aguarde até evaporar.
4. Então, vá adicionando o caldo aos poucos, mexendo sem parar.
5. Quando o arroz estiver al dente, tempere com sal, pimenta, manteiga e queijo ralado.
6. Tempere o ossobuco com sal e pimenta, e empane na farinha, pressionando bem.
7. Doure na manteiga e acrescente alho e cebola para refogar.
8. Despeje o vinho e aguarde evaporar.
9. Em seguida, adicione os tomates, o louro e o tomilho.
10. Cozinhe, adicionando caldo de carne aos poucos.
11. Ajuste o tempero e finalize com raspas de limão e salsinha picada.

Curiosidades

O Risoto milanês com ossobuco é uma criação clássica da culinária italiana, originária da região da Lombardia, que combina o saboroso risoto de açafrão com a suculenta carne de ossobuco. O açafrão, conhecido como o ouro vermelho, não só confere uma cor vibrante ao risoto, mas também adiciona um sabor delicado e aroma irresistível. Além disso, o açafrão é rico em antioxidantes e possui propriedades anti-inflamatórias, trazendo benefícios à saúde.

O ossobuco, por sua vez, é um corte de carne nobre, repleto de sabor e textura macia, que se destaca ao ser lentamente cozido em um caldo aromático de carne, vinho branco e ervas frescas. A combinação desses ingredientes resulta em um prato reconfortante e sofisticado, perfeito para ser apreciado em ocasiões especiais ou em uma refeição memorável em família.

O Risoto milanês com ossobuco é uma celebração da tradição e da riqueza culinária da Itália, e é frequentemente associado a festividades e eventos especiais. Esta receita não apenas cativa os sentidos, mas também narra a história de uma terra rica em tradições gastronômicas.

Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível ao explorar os sabores e a história por trás do Risoto milanês com ossobuco. Deleite-se com cada colherada e mergulhe na herança culinária da Lombardia. Buon appetito!