Risoto de parmesão com filé-mignon

Por Emporium pax

Atualizado em 6/1/2024 às 11h42

Descubra como fazer um delicioso risoto de parmesão com filé-mignon em casa com esta receita passo a passo. Surpreenda-se com o sabor e a facilidade de preparo deste prato irresistível!

Ingredientes

• Caldo de legumes:
• 1 cebola-roxa cortada em pedaços grandes 
• Meio brócolis cortado
• 1 talo de salsinha e cebolinha
• 1 cenoura cortada
• Água para cobrir os legumes
• 1 talo de alho-poró cortado
• 3 dentes de alho levemente amassados 
• Risoto de parmesão:
• 100 g de queijo parmesão cortado em cubos
• 1 xícara de chá de arroz arbóreo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Carne:
• 5 bifes de filé-mignon
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Pimenta-do-reino a gosto
• Orégano a gosto
• Alecrim a gosto
• Sal a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, na panela de pressão, adicione cebola roxa em cortes robustos, cenoura em rodelas, alhos levemente esmagados, ramo de salsinha e cebolinha, brócolis em floretes e pedaços de alho-poró.
2. Deixe tudo cozinhar por meia hora após a pressão se formar.
3. Caso utilize uma panela tradicional, o cozimento deve durar cerca de 60 minutos em fogo médio.
4. Após o cozimento, libere a pressão com cuidado e mantenha o caldo dos legumes aquecido para uso posterior.
5. Em seguida, numa caçarola ampla, derreta a manteiga.
6. Incorpore o arroz arbóreo, mexendo até que os grãos adquiram um tom dourado suave.
7. Gradualmente, vá adicionando o caldo quente aos poucos ao arroz, sem parar de mexer, até que o grão esteja macio porém firme ao morder.
8. Junte ao arroz o queijo parmesão em cubinhos, ajuste o tempero com sal e pimenta a seu gosto, misture tudo e desligue o fogo.
9. Enquanto isso, tempere os filés com alecrim, sal, orégano e pimenta a gosto, deixando-os repousar para que absorvam os sabores.
10. Posteriormente, em uma frigideira, aqueça mais manteiga e sele os bifes temperados de ambos os lados em fogo médio.
11. Assim que os filés atingirem o ponto desejado, retire-os da frigideira.
12. Para servir, disponha o risoto em um prato e coloque o filé-mignon ao lado.
13. Se quiser, pode finalizar o risoto com mais parmesão ralado por cima antes de servir.

Curiosidades

Se você está determinado a preparar uma refeição única para seus amigos ou familiares, o Risoto de Parmesão com Filé-Mignon é a escolha perfeita. Esta receita maravilhosa, que une dois pratos de muito sabor e que se completam perfeitamente, pode ser servida a qualquer hora do ano.

Tudo começa preparando um caldo de legumes com cebola-roxa, cenouras, alho, salsinha, cebolinha, brócolis e alho-poró. Depois, proveniente da culinária italiana, vem o risoto de parmesão. Para que fique cremoso e com um sabor único, adicione arroz arbóreo, queijo parmesão picado, manteiga e temperos como alecrim, sal e pimenta.

Terminado o risoto, é hora de preparar a carne. Para isso, use filé-mignon, que é uma carne muito macia, levemente temperada com sal, pimenta e orégano, e grelhada com manteiga. Finalmente, é montagem da refeição: coloque o risoto no fundo do prato e cubra-o com os bifes. Agora é só saborear este lindo prato!

Esta receita é cheia de sabor e saudável. Além disso, ela é rápida de fazer e pode ser um grande sucesso nos seus jantares. Por isso, que tal experimentar? Acesse nosso site e descubra todos os passos para fazer o Risoto de Parmesão com Filé-Mignon!