Tartalete de limão

Por Emporium pax

Atualizado em 24/5/2026 às 08h01

Receita de Tartalete de Limão, uma sobremesa refrescante e perfeita para qualquer ocasião!

Ingredientes

• 3 claras de ovo
• 50 ml de água gelada
• 1 lata de leite condensado
• 250 g de farinha de trigo
• 25 g de açúcar
• 180 g de açúcar refinado
• suco de 2 limões-taiti
• 150 g de manteiga sem sal fria, cortada em cubos
• 1 gema de ovo
• raspas de limão a gosto (opcional)
• gotas de extrato de baunilha a gosto
• 5 g de sal

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela, misture a farinha, o sal e o açúcar, formando uma base perfeita para a sua massa.
2. Depois, adicione a manteiga fria e, com as pontas dos dedos, incorpore até que a mistura se assemelhe a uma farofa.
3. Em seguida, adicione a gema e a água gelada aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea.
4. Por fim, embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar.
5. Agora, abra a massa com cerca de 0,5 cm e forre forminhas de tartelete. Fure o fundo com um garfo.
6. Leve ao freezer por 10 minutos e asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 15 a 20 minutos, até que estejam levemente douradas.
7. Para o recheio, misture o leite condensado com o suco de limão até obter um creme firme e homogêneo.
8. Adicione raspas de limão, se desejar, e recheie as bases de tartelete já assadas e frias com o creme.
9. Então, leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir para que os sabores se harmonizem.
10. Para o merengue suíço, em uma tigela de inox, misture as claras com o açúcar e leve ao banho-maria.
11. Mexa constantemente até que o açúcar se dissolva completamente e a mistura atinja cerca de 65 °C.
12. Transfira para a batedeira e bata em alta velocidade até formar um merengue firme e brilhante, por cerca de 5 a 8 minutos.

Curiosidades

Tartalete de limão é uma dessas delicadezas que conquista o coração e o paladar de todos. Originária da tradição francesa, essa maravilha traz aquele sabor azedinho que combina na medida certa com o doce da massa crocante.

Lembro-me da primeira vez que fiz uma tartalete. O aroma de limão fresquinho pairava pela cozinha, e a cada nova camada que eu adicionava, a expectativa só crescia. Como não se apaixonar por essa combinação incrível de texturas e sabores?

A crocância da base contrasta de forma sublime com o recheio cremoso e suave que derrete na boca. E o merengue suíço? Ele traz uma leveza inigualável, que faz a experiência ser ainda mais especial. Prepare-se para um momento doce e refrescante com esta receita!