Taco de mil folhas com chantilly de hojichá, figos e caramelo de missô

Por Emporium pax

Atualizado em 10/5/2026 às 19h24

Receita de Taco de Mil Folhas com sabores únicos de hojichá, figos e caramelo de missô. Uma delícia que vai surpreender!

Ingredientes

• 80 g de açúcar branco refinado
• 30 g de farinha de trigo
• 300 g de massa folhada, aproximadamente 1 pacote inteiro
• 100 g de creme de leite fresco
• 40 g de manteiga sem sal
• 100 g de açúcar cristal granulado
• 15 g de missô
• 10 g de sal
• 200 g de nata fresca
• 30 g de glucose
• 300 g de figos frescos
• 80 g de manteiga sem sal
• 190 g de farinha de trigo
• 190 g de farinha de trigo T55
• 40 g de glucose
• 150 g de manteiga sem sal
• 200 ml de creme de leite fresco
• 400 g de creme de leite fresco
• 150 g de manteiga sem sal
• 100 g de açúcar branco refinado
• 15 ml de vinagre de álcool
• 30 g de leite condensado
• 80 g de farinha de trigo
• 170 g de açúcar branco refinado
• 170 g de açúcar branco refinado
• 15 g de hojichá
• 150 ml de água
• Brotos de trevo a gosto
• 30 g de açúcar branco refinado
• 100 g de gemas de ovos
• 200 g de leite integral fresco
• 30 g de leite condensado
• Flores comestíveis a gosto
• 80 g de farinha de amêndoas
• 1 fava de baunilha

Passo a Passo

1. Primeiramente, na batedeira, misture todos os ingredientes com o gancho e bata por três ou quatro minutos, até que a massa fique bem homogênea. Embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
2. Depois, na batedeira, usando a raquete, misture bem todos os ingredientes e coloque sobre uma folha de papel manteiga. Abra um quadrado de 25cm x 25cm e leve à geladeira por 1 hora.
3. Em seguida, abra a massa em formato de 'X' com cerca de 50 cm entre cada ponta e posicione a manteiga no centro. Feche as pontas, encapsulando a manteiga dentro e dobre ao meio.
4. Após isso, abra a massa no sentido longitudinal e faça uma dobra simples. Repita o processo mais duas vezes e leve para gelar por 1 hora. Então, abra a massa com 1 cm de espessura e corte retângulos de 5 cm x 10 cm, colocando-os sobre as formas de taco.
5. Por fim, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até que fiquem dourados.
6. Primeiramente, aqueça 100 g de creme de leite com o chá e o açúcar, deixando infusionar por cinco minutos. Depois, passe por uma peneira e resfrie.
7. Em seguida, misture os outros ingredientes, coloque no sifão com duas cargas e mantenha na geladeira.
8. Comece caramelizando o açúcar em uma panela média até obter uma coloração âmbar. Adicione a manteiga e o missô, misturando bem.
9. Então, acresça o creme de leite aquecido com o leite condensado e misture até não ter mais grumos de açúcar. Desligue o fogo e adicione a glucose, mixando bem e reservando.
10. Ferva o leite com o creme de leite, a fava de baunilha (aberta) e a glucose. Após isso, bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar.
11. Misture as gemas ao leite fervente, retornando ao fogo e cozinhando até atingir 84ºC. Resfrie e coloque na máquina de sorvete, batendo-a por 35 minutos antes de voltar ao freezer por 1 hora.
12. Misture todos os ingredientes e leve ao forno a 180ºC por cerca de 12 minutos, deixando esfriar.
13. Por fim, preencha a cavidade do 'taco' com o chantilly, intercalando com o caramelo. Corte os figos, polvilhe o açúcar e caramelize com o maçarico. Decore com os figos caramelizados e flores, servindo com o sorvete ao lado ou sobre o crumble.

Curiosidades

Se você ainda não experimentou um Taco de mil folhas com chantilly de hojichá, figos e caramelo de missô, precisa adicionar isso ao seu repertório imediatamente! Essa receita, que traz uma combinação de texturas e sabores, é um verdadeiro abraço reconfortante à mesa.

Inspirado na rica tradição da pâtisserie, esse prato é uma obra-prima que vai além do simples. A primeira vez que fiz essa receita, o aroma do hojichá invadiu minha cozinha e me transportou para um café charmoso no Japão.

A leve crocância da massa folhada, com o toque doce dos figos caramelizados e a suavidade do chantilly, cria uma mistura de sensações que faz qualquer um sorrir ao primeiro mordida. É uma verdadeira jornada gastronômica que encanta não apenas o paladar, mas também o coração!

Prepare-se para uma explosão de sabores e texturas, toda essa combinação é um convite ao prazer. Experimente essa receita e me diga se não é a melhor maneira de encantar seus convidados!