Mil Folhas

Por Emporium pax

Atualizado em 21/1/2026 às 18h02

Receita de Mil Folhas que combina camadas de creme e chocolate de forma irresistível!

Ingredientes

• 24 colheres (sopa) de açúcar (300 g)
• 16 gemas passadas pela peneira
• 6 xícaras (chá) de leite
• 4 colheres (sopa) de rum escuro (ou de sua preferência)
• 13 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de conhaque (ou licor de sua preferência)
• 500 g de chocolate ao leite derretido
• 100 g de chocolate em pó
• Assadeira de 30 cm x 40 cm
• 3 retângulos de massa folhada de mais ou menos 300 g cada um (ou corte como desejar)
• Papel-manteiga
• Grade
• Açúcar de confeiteiro, chocolate em pó ou chantilly
• Recheio
• Massa

Passo a Passo

1. Primeiramente, ferva o leite em uma panela até começar a soltar vapor.
2. Depois, bata as gemas junto com o açúcar até que a mistura fique bem cremosa e clara, o que levará cerca de 3 minutos.
3. Em seguida, adicione a farinha à mistura de gemas e, aos poucos, despeje o leite quente, mexendo bem até obter uma massa lisa.
4. Logo após, leve essa mistura ao fogo médio e continue mexendo até que comece a fervura, que indicará que está engrossando.
5. Continue cozinhando por cerca de 2 minutos, mexendo sem parar para evitar que empelote.
6. Se notar que empelotou, retire do fogo e bata a mistura até ficar uniforme. Em seguida, misture o rum ou o conhaque e deixe esfriar.
7. Para assar a massa folhada, abra cada retângulo com um rolo, deixando a espessura mais fina do que a massa de pastel.
8. Coloque os retângulos em uma assadeira, deixando sobras de cerca de 2 cm nas laterais, e faça furos com um garfo.
9. Leve ao refrigerador e asse por cerca de 15 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC, até que fiquem dourados.
10. Ao retirar do forno, espere esfriar um pouco antes de cortar as bordas.
11. Depois, divida cada retângulo de massa em três tiras, utilizando uma régua e uma faca de serra para facilitar o corte.
12. Para montar, coloque três tiras de massa por bolo e assembla de forma harmoniosa.
13. Por fim, corte cada porção com uma faca de serra de forma suave, evitando pressionar, sempre para manter a delicadeza do prato.

Curiosidades

A Mil Folhas é uma verdadeira obra-prima da pâtisserie, já que combina uma massa folhada leve e crocante com um recheio luxuoso que encanta o paladar.

Esse doce tem suas origens na tradição europeia e, em especial, na confeitaria francesa. Lembro-me de quando era criança e ajudava minha avó a fazer essa maravilha. O aroma que se espalhava pela casa enquanto a massa assava era de dar água na boca!

A cada mordida, a combinação perfeita entre as camadas de creme e chocolate oferece um jogo de texturas e sabores que é simplesmente inesquecível. É um prato que nos leva a memórias cheias de afeto e alegria, ideal para compartilhares momentos especiais com amigos e família.