Sopa de missô, teriyaki e tonkatsu

Por Emporium pax

Atualizado em 17/5/2026 às 11h24

Receita de Sopa de Missô, uma explosão de sabores autênticos do Japão que vai aquecer seu coração.

Ingredientes

• 200 ml de saquê mirim
• 200 g de açúcar
• 100 g de lombo suíno
• 1 pedaço pequeno de gengibre
• 200 ml de saquê mirim
• 10 ml de saquê mirim
• farinha panko a gosto
• 100 g de lombo suíno
• óleo de gergelim a gosto
• 200 ml de
• 3 folhas de acelga japonesa
• 10 ml de
• 30 ml de saquê mirim
• 50 g de missô
• 30 ml de
• 30 g de tofu defumado
• 6 unidades de ovo
• 2 unidades de ovos
• 300 ml de água
• 20 ml de água
• ½ unidade de cebola branca
• 10 g de amido de milho
• óleo de gergelim a gosto
• 200 ml de
• 5 g de katsuobushi
• 10 ml de
• cebolinha a gosto
• óleo de gergelim a gosto
• 200 g de açúcar
• 10 ml de saquê mirim
• a gosto
• 1 pedaço pequeno de gengibre
• pimenta a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque um fio de óleo de gergelim em uma panela. Depois, adicione as aparas do lombo com alguns pedaços de carne para selar e criar um fundo saboroso.
2. Em seguida, acrescente a cebola cortada em pedaços grandes e deglaceie o fundo com o saquê e o shoyu, permitindo que os sabores se misturem.
3. Acrescente a água, o missô, a pimenta e o katsuoboshi. Deixe reduzir, corrigindo o sabor aos poucos com missô e shoyu.
4. Depois de reduzir, peneire a sopa em outra panela e adicione o tofu defumado picado junto com a cebolinha.
5. Primeiramente, corte o lombo em filés de aproximadamente 1 dedo de espessura. Em um bowl, coloque o lombo, o saquê, o shoyu, a pimenta togaratsu e o óleo de gergelim para marinar.
6. Em seguida, após marinar, pegue o lombo, coloque em papel plástico e, com um batedor, deixe o filé bem fino.
7. Depois, passe o filé no ovo batido e em seguida na farinha panko, fritando em óleo quente até dourar.
8. Primeiramente, em um bowl, coloque os ovos, o saquê, o shoyu, o óleo de gergelim e a pimenta togaratsu, batendo bem até obter uma mistura homogênea.
9. Em seguida, aqueça uma frigideira, unte com óleo usando um papel e despeje um pouco do ovo batido. Adicione uma folha de acelga japonesa e comece a enrolar.
10. Repita o processo várias vezes até obter um omelete com várias camadas deliciosas.
11. Primeiramente, coloque todos os ingredientes para o teriyaki em um bowl e misture bem, dissolvendo o açúcar completamente.
12. Em seguida, leve a mistura para uma panela e deixe reduzir até obter a consistência desejada.
13. Coloque todos os ingredientes do tarê em um bowl e misture bem para dissolver o açúcar totalmente.
14. Depois, leve essa mistura para uma panela e deixe reduzir até atingir o ponto nape. Misture o amido com água para engrossar.

Curiosidades

Se você está em busca de um prato que une sabor e conforto, a Sopa de Missô, Teriyaki e Tonkatsu é a escolha perfeita!
Esta receita é uma verdadeira ode às delícias da culinária japonesa. A sopa de missô, com seu sabor umami profundo, traz memórias de noites aconchegantes. Lembro-me das vezes que me sentava ao redor da mesa com a família, ansioso para saborear essa iguaria.
O aroma do missô fumegante se misturando ao gengibre e ao katsuobushi é simplesmente irresistível! E quando você mergulha a colher, sente a textura sedosa do tofu e a crocância do tonkatsu, um contraste que faz cada garfada ser um prazer.
Prepare-se para uma viagem de sabores que vai aquecer seu corpo e alma. Vamos cozinhar?