Risoni com Cogumelos e Brócolis

Por Emporium pax

Atualizado em 3/1/2026 às 08h26

Receita de Risoni com Cogumelos e Brócolis: um prato vegano prático e saboroso, ideal para qualquer refeição.

Ingredientes

• 250 g de risoni (ou outra massa curta)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de manjericão a gosto
• 1 brócolis americano separado em floretes
• 4 colheres (sopa) de Qualy Vegê
• 150 g de tomate cereja
• 4 dentes de alho picados
• 250 g de cogumelos Paris cortados em 4
• ½ cebola média picada

Passo a Passo

1. Primeiramente, cozinhe o brócolis em água fervente até ficar 'al dente'. Depois, resfrie-o em água gelada para manter sua linda cor verde vibrante. Separe metade para o creme.
2. Em seguida, bata no processador a metade do brócolis reservado com Qualy Vegê, um pouco da água do cozimento e manjericão. Reserve o creme obtido.
3. Depois, doure os cogumelos em uma frigideira com Qualy Vegê. Adicione o restante dos brócolis e os tomates cereja. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Cozinhe o risoni em água temperada com sal, até ficar 'al dente'. Reserve uma parte da água do cozimento.
5. Por fim, em outra frigideira, refogue a cebola e o alho no restante do Qualy Vegê. Misture o risoni, o creme de brócolis e, se necessário, adicione um pouco da água do cozimento para a cremosidade ideal.
6. Finalize servindo o risoni com o refogado de cogumelos e brócolis por cima. Decore com folhas de manjericão e aproveite essa delícia!

Curiosidades

Risoni com Cogumelos e Brócolis é uma daquelas receitas que aquecem o coração e dão aquele conforto na hora da refeição. Um prato vegano que celebra a simplicidade com todo o seu sabor, trazendo à tona os melhores ingredientes. A história dessa massa é fascinante — originário da Itália, o risoni se assemelha a um grão de arroz, trazendo uma textura única a cada garfada.

Lembro-me da primeira vez que experimentei essa combinação: os cogumelos dourados com seu aroma inconfundível, junto ao frescor dos brócolis e à cremosidade do molho. É uma explosão de sensações!

E o mais incrível é que você não precisa ser um chef para fazer esse prato. Com alguns passos simples, consegue um resultado digno de dar água na boca. O equilíbrio entre o sabor terroso dos cogumelos e a leveza dos vegetais faz do Risoni com Cogumelos e Brócolis uma irresistível opção para qualquer momento.