Risoni à moda mineira

Por Emporium pax

Atualizado em 12/5/2026 às 16h01

Receita de Risoni à moda mineira que combina sabor e afeto em cada garfada.

Ingredientes

• 150 g de linguiça artesanal fresca
• 50 g de manteiga
• 80 g de tomate-cereja assado
• 5 g de açúcar demerara
• 1 maço de manjericão fresco
• 150 g de risoni
• 1 l de caldo de legumes
• 50 g de nozes
• 4 cebolas pequenas
• pimenta-do-reino preta a gosto
• 4 dentes de alho grandes
• 100 g de queijo parmesão ralado
• sal a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela grande, coloque os tomates-cereja e tempere-os com azeite, sal e uma pitada de açúcar. Deixe-os confitar em fogo baixo enquanto reserva.
2. Depois, em outra panela, adicione a linguiça extraída dos gomos e frite até que fique bem dourada. Reserve-a para dar sabor ao prato.
3. Em seguida, na mesma panela da linguiça, coloque mais um pouco de azeite e adicione a cebola picada e o alho amassado. Deixe-os suar levemente para liberar as essências.
4. Então, acrescente o risoni e refogue bem, impregnando-o com os sabores. Junte o caldo de legumes e inicie o processo de risotar, que deve levar entre 10 a 15 minutos.
5. Quando o risoni estiver al dente, retire do fogo e adicione a linguiça e os tomates confitados. Misture tudo com delicadeza.
6. Por fim, finalize com manteiga, folhas de manjericão fresco e queijo parmesão. Misture bem até obter uma cremosidade irresistível. Se desejar, decore com a linguiça dourada por cima e sirva imediatamente.

Curiosidades

O Risoni à moda mineira é a prova de que a simplicidade pode ser absolutamente deliciosa. Essa receita carrega todo o calor e amor da cozinha mineira, uma verdadeira homenagem a sabores autênticos.

Imagine a cena: uma tarde tranquila, com o aroma da linguiça dourando na panela e os tomates assando lentamente, liberando seu suco doce e inebriante. Me lembro de quando minha avó preparava algo semelhante, e a casa parecia se encher de boas memórias e calor.

Quando você serve este prato, a textura cremosa do risoni se combina com o crocante das nozes e o frescor do manjericão, criando uma sinfonia de sabores. Cada garfada é um abraço, uma conexão com as tradições e a rica cultura de Minas Gerais. É definitivamente um prato que conforta a alma!