Rigatoni à matriciana

Por Emporium pax

Atualizado em 18/5/2026 às 17h01

Receita de Rigatoni à Matriciana que encanta com seu sabor tradicional e aromas irresistíveis.

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de óleo
• 1 cebola média fatiada
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de pimenta-calabresa
• 1 xícara de chá de tomate pelado picado
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• ½ pacote de macarrão tipo rigatoni
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 2 colheres de pimenta-do-reino
• 12 folhas de manjericão
• 1 colher de sopa de orégano
• 3 colheres de sopa de queijo ralado
• ½ xícara de bacon em cubos

Passo a Passo

1. Primeiramente, cozinhe o rigatoni em uma panela grande com água fervente, usando bastante água para cada cem gramas de massa. Isso garante que o macarrão fique soltinho.
2. Depois de cerca de oito minutos, escorra o macarrão e regue com um pouco de azeite para evitar que grude.
3. Em seguida, em uma panela média, aqueça um pouco de azeite e doure bem os cubos de bacon, até ficarem crocantes e soltarem sua gordura.
4. Logo após, acrescente os tomates picados, temperando com sal, pimenta-do-reino, pimenta-calabresa e orégano. Deixe cozinhar em fogo baixo até o molho encorpar.
5. Quando o molho estiver pronto, adicione a salsinha e o manjericão, garantindo que as ervas frescas perfumem todo o prato.
6. Para a cebola crocante, polvilhe as rodelas de cebola na farinha de trigo e frite em óleo quente a 180°C até ficarem douradas.
7. Por fim, sirva porções individuais do rigatoni coberto com o molho e finalize com queijo ralado a gosto, decorando com a cebola crocante por cima.

Curiosidades

Rigatoni à matriciana é um prato que traz toda a essência da cozinha italiana para a sua mesa. Originário da região do Lácio, ele combina simplicidade e explosão de sabores, apresentando o que há de melhor na tradição romana.

Lembro de uma vez que experimentei essa receita em uma pequena trattoria em Roma, onde o aroma do molho caseiro dançava no ar e a textura do rigatoni, bem al dente, me fez sentir em casa. Cada garfada é uma viagem ao coração da Itália!

O toque do bacon e das ervas frescas traz uma harmonia que faz o paladar suspirar. E o que dizer da cebola crocante que finaliza o prato, adicionando uma textura extra? Simplesmente irresistível! Vamos à cozinha preparar essa delícia?