Raviolone de gema com recheio de ricota e manteiga de sálvia

Por Emporium pax

Atualizado em 13/5/2026 às 12h47

Receita de Raviolone de gema recheado com ricota e saborosa manteiga de sálvia. Uma explosão de sabor na sua cozinha!

Ingredientes

• 2 ovos inteiros
• fio de azeite a gosto
• 100 g de creme de leite fresco
• 2 gemas
• 175 g de ricota
• pimenta-do-reino a gosto
• 10 folhas de sálvia
• 200 g de farinha de trigo
• 150 g de manteiga
• 100 g de queijo parmesão
• 15 cogumelos secos
• sal a gosto
• 100 g de espinafre

Passo a Passo

1. Primeiramente, comece misturando a farinha com os ovos, adicionando um fio de azeite até que a massa fique em um ponto que suba ao ser apertada. Sove bem com as mãos.
2. Depois, envolva a massa em plástico-filme e deixe descansar na geladeira por cerca de 20 minutos.
3. Em seguida, retire a massa da geladeira e abra na máquina de macarrão ou com um rolo, até que fique bem fina—o ideal é que você não veja do outro lado.
4. Por fim, bata todos os ingredientes do recheio no processador até ficarem bem lisos e uniformes. Coloque a mistura em um saco de confeiteiro.
5. Agora, na massa aberta, faça pequenos círculos com o recheio e delicadamente coloque uma gema no centro de cada um, fechando depois com cuidado.
6. Em outra panela, leve os raviolones à água fervente, aproveitando também a água na qual cozinhou os cogumelos secos. Cozinhe por cerca de 1 a 2 minutos, mantendo a gema um pouco crua.
7. Por último, derreta a manteiga e adicione as folhas de sálvia, permitindo que cozinhem em fogo baixo até ficarem aromáticas. Sirva os raviolones em um prato e regue com essa deliciosa manteiga.

Curiosidades

Raviolone de gema com recheio de ricota e manteiga de sálvia é uma verdadeira obra-prima da culinária italiana que, com certeza, fará você se apaixonar à primeira garfada. A magia desse prato está na delicadeza da massa, que envolve uma gema perfeita e um recheio cremoso de ricota. Cada mordida traz uma explosão de sabores que dançam na boca, misturando o leve gosto da sálvia e o toque da manteiga.

Lembro-me da primeira vez que experimentei um raviolone em uma pequena trattoria em Roma, onde o cheiro de massa fresca e sálvia tomava conta do ambiente. Cada prato é um convite a reviver memórias prazerosas e a criar novas. Imagine a textura suave da massa sendo alternada pela cremosidade da ricota e, ao final, a suavidade da manteiga derretida com sálvia… Um verdadeiro abraçar do paladar! Prepare-se para levar um pedacinho da Itália para a sua mesa; seu coração (e estômago) vão agradecer.