Ravioli de beterraba com patê de fígado de boi e vinagrete de frutas vermelhas

Por Emporium pax

Atualizado em 23/5/2026 às 13h47

Receita de Ravioli de beterraba com patê de fígado e um vinagrete frutado irresistível. Uma combinação de sabores que encanta!

Ingredientes

• 1 cebola branca
• 2 dentes de alho
• 100 ml de vinagre branco
• 200 g de fígado de boi
• 2 beterrabas
• 200 ml de creme de leite fresco
• 30 g de mirtilo
• 1 limão
• 50 g de açúcar
• 30 g de framboesa fresca

Passo a Passo

1. Primeiramente, fatie a beterraba bem fininha em um mandolin e use um aro de tamanho médio para acertar o corte.
2. Depois, coloque o vinagre, o açúcar e uma pitada de sal em uma panela e leve ao fogo até ferver.
3. Em seguida, adicione as fatias de beterraba na mistura fervente e deixe cozinhar por dois minutos antes de retirar do fogo.
4. Por fim, leve as fatias de beterraba para gelar e reserve para o próximo passo.
5. Primeiramente, refogue o fígado de boi junto com alho, cebola e uma pitada de pimenta em uma panela quente.
6. Depois, leve a mistura refogada para um processador e adicione creme de leite, batendo até ficar homogêneo.
7. Em seguida, acerte o sal e a pimenta a gosto e utilize esse delicioso patê para rechear os raviolis de beterraba.
8. Por fim, prepare o vinagrete, misturando os mirtilos e framboesas com suco de limão, sal e pimenta.
9. Em seguida, sirva o ravioli com o vinagrete frutado por cima e aproveite essa maravilha!

Curiosidades

Ravioli de beterraba com patê de fígado de boi e vinagrete de frutas vermelhas é uma verdadeira obra-prima da culinária que une tradição e criatividade. Este prato possui raízes na gastronomia italiana, onde a massa fresca é frequentemente usada de formas inovadoras. Eu me lembro da primeira vez que experimentei essa combinação única em um pequeno restaurante charmoso no interior do Brasil. O aroma adocicado da beterraba, combinado com o sabor profundo do fígado, me conquistou na primeira garfada. Cada mordida traz uma explosão de texturas e um casamento perfeito de sabores. É uma experiência que vai muito além da refeição; é um convite à descoberta do sabor! Prepare-se para encantar-se com este prato vibrante e repleto de nuances. Vamos juntos explorar essa receita irresistível!