Ravióli de escargot

Por Emporium pax

Atualizado em 6/5/2026 às 19h01

Receita de Ravióli de Escargot que encanta com sabor e sofisticação.

Ingredientes

• 100 ml de água
• a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, quebre o ovo em uma tigela e bata bem a gema com a clara. Depois, despeje a farinha em uma superfície limpa e crie um 'ninho' no centro. Coloque o ovo ali e misture delicadamente até tudo se incorporar.
2. Em seguida, sove a massa até que ela fique lisa e homogênea. Depois, envolva-a em plástico filme e leve à geladeira para descansar por 20 minutos.
3. Enquanto isso, em uma frigideira funda com um fio de azeite de oliva, adicione os escargots. Após aquecer, junte a cebola e o alho picados, evitando mexer muito para formar uma crostinha.
4. Assim que os escargots estiverem levemente dourados, desligue o fogo e transfira o recheio para um mixer. Basta pulsar levemente para manter a textura. Reserve na geladeira.
5. Na mesma frigideira, em fogo baixo, adicione o vinho branco e raspe o fundo da panela para soltar os sabores. Deixe o álcool evaporar e adicione um pouco de água.
6. Cozinhe em fogo baixo até o molho reduzir pela metade. Depois, adicione o creme de leite fresco, acerte o sal, a pimenta-do-reino e as raspas de limão.
7. Pegue a massa da geladeira e sove mais um pouco. Abra-a com um cilindro ou rolo até ficar bem fina. Corte quadrados de aproximadamente 8 cm e coloque uma colher de chá do recheio em cada um.
8. Feche cada quadrado formando um triângulo e una as pontas inferiores, formando uma conchinha. Cozinhe em água fervente com sal por 3 minutos.
9. Por fim, coloque os raviólis em um prato fundo, cubra com o molho e finalize com as raspas de limão e brotinhos frescos.

Curiosidades

Se você ainda não experimentou os encantos do Ravióli de escargot, está na hora de se aventurar nessa delícia. Originário da rica culinária europeia, esse prato é uma verdadeira obra de arte que combina a sofisticação dos escargots com uma massa fresca e delicada.

Lembro da primeira vez que preparei esta receita; o aroma dos escargots salteados com cebola e alho tomou conta da cozinha, e meu coração disparou. A textura suave da massa, combinada com o recheio suculento, é uma experiência que me transporta para um jantar elegante na França.

Cada garfada traz um toque de frescor com as raspas de limão siciliano. É um prato que não apenas conquista o paladar, mas também aquece o coração. Você está preparado para essa viagem gastronômica?