Pudim de Tapioca com Calda de Caramelo

Por Emporium pax

Atualizado em 21/4/2026 às 16h28

Receita de Pudim de Tapioca com calda de caramelo doce e cremosa. Simples e deliciosa!

Ingredientes

• ½ xícara de água
• 400 g de leite condensado
• 575 g de creme de leite
• 2 ovos inteiros
• 60 g de tapioca ralada
• 1 xícara de açúcar
• 2 gemas
• 200 g de leite de coco
• 100 g de leite
• 50 g de coco ralado
• 250 g de açúcar
• 100 g de leite de coco

Passo a Passo

1. Primeiramente, leve uma panela ao fogo baixo e adicione o açúcar, mexendo delicadamente para que não queime. Atenção redobrada aqui!
2. Depois que começar a caramelizar, junte aos poucos a água, mexendo até derreter completamente o açúcar e formar um caramelo dourado bonito.
3. Em seguida, despeje essa calda na forma de pudim e reserve para esfriar enquanto você prepara o resto.
4. Agora, em uma panela, misture os diferentes leites e leve ao fogo. Assim que começar a borbulhar, adicione a tapioca, que vai hidratar e deixar a mistura cremosa.
5. Em um refratário, misture os ovos com o leite condensado até ficar homogêneo. Essa combinação vai deixar seu pudim super cremoso!
6. Logo após, combine a mistura dos leites com a mistura dos ovos, mexendo bem para integrar tudo.
7. Por fim, coloque a forma com o caramelo dentro de uma assadeira com água quente e despeje a mistura do pudim sobre o caramelo. Isso favorece um cozimento uniforme.
8. Leve tudo ao forno em banho-maria por cerca de uma hora, até que o pudim fique firme e levemente dourado.
9. Para a calda, faça um caramelo seco novamente em uma panela, depois adicione leite de coco e misture bem até alcançar o ponto desejado.
10. Finalizando, adicione o coco ralado à calda e despeje essa maravilha por cima do pudim já desenformado. A finalização perfeita!

Curiosidades

Quem não ama um pudim? A Pudim de Tapioca com Calda de Caramelo é daquelas receitas que sempre trazem boas memórias. Originário da cozinha brasileira, esse doce é amado por sua textura cremosa e seu sabor suave, com um toque de leite de coco que remete a tardes ensolaradas.

A primeira vez que experimentei esse pudim foi em uma festa de família. A mesa estava repleta de delícias, mas o pudim roubou a cena. O aroma doce e o brilho da calda de caramelo me chamaram, e assim que provei, percebi que era amor à primeira colherada!

Seu sabor é ao mesmo tempo reconfortante e sofisticado, com uma textura que derrete na boca e um contraste perfeito da calda caramelizada. É aquele tipo de receita que nunca sai de moda e sempre arranca elogios! Vamos preparar essa delícia juntos?