Pudim de tapioca

Por Emporium pax

Atualizado em 30/4/2026 às 05h01

Receita de Pudim de Tapioca: uma delícia cremosa com toque de coco.

Ingredientes

• 120 g de tapioca granulada
• 400 ml de leite de coco
• 200 g de açúcar
• 4 ovos
• 480 ml de creme de leite fresco
• 1 anis-estrelado
• 40 ml de leite de coco
• 72 g de gema pasteurizada
• 40 ml de água
• 395 g de leite condensado
• 500 ml de leite
• 4 g de sal

Passo a Passo

1. Primeiramente, prepare a calda. Misture o leite de coco com a água e aqueça levemente, depois reserve.
2. Depois, em uma panela, derreta o açúcar gradualmente. Assim que estiver completamente derretido, abaixe o fogo e adicione a mistura de leite de coco e água.
3. Em seguida, adicione o anis-estrelado e misture com cuidado para não queimar. Deixe ferver novamente e desligue o fogo. Reserve.
4. Agora, misture a tapioca granulada com o sal e reserve. Em outra panela, aqueça o leite até começar a ferver e então desligue.
5. Logo depois, acrescente a tapioca no leite quente, mexendo bem com um batedor de ovos. Deixe hidratar por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. Em um recipiente separado, misture os ovos, as gemas e o leite condensado. Quando a tapioca estiver parcialmente hidratada, adicione o leite de coco aquecido e continue hidratando por mais 30 minutos.
7. Após esse tempo, adicione o creme de leite fresco aquecido e acrescente a mistura de ovos, gemas e leite condensado, peneirando tudo junto.
8. Misture bem e transfira para uma forma untada com caramelo. Por fim, asse em forno pré-aquecido a 110°C por aproximadamente 55 minutos.
9. Depois de assar, retire do forno e deixe esfriar antes de servir. Prepare-se para receber elogios!

Curiosidades

Ah, o Pudim de Tapioca! Esse é um clássico da culinária brasileira que sempre me leva de volta às tardes ensolaradas na casa da vovó. A mistura da tapioca com o leite de coco cria uma textura incrivelmente cremosa que é simplesmente irresistível.

Eu lembro de ficar ansiosa enquanto ela preparava, esperando o aroma do pudim assando invadir a cozinha. Essa receita é perfeita para quem busca algo sofisticado, mas com aquele toque de conforto que só as sobremesas caseiras trazem.

O contraste do sabor adocicado com a leveza do anis-estrelado é uma verdadeira explosão de sensações. Uma colherada é suficiente para fazer você se sentir envolvido por essa delícia!

Se você ainda não experimentou fazer em casa, não perca tempo. Vamos juntos explorar a magia deste pudim que é, sem dúvida, uma das melhores formas de adoçar o dia!