Pernas de coelho com cenoura glaceada no vinho tinto

Por Emporium pax

Atualizado em 6/5/2026 às 15h52

Receita de Pernas de Coelho com Cenoura Glaceada no Vinho Tinto. Descubra o sabor inesquecível dessa combinação especial!

Ingredientes

• 200 ml de vinho branco
• 1 pitada de páprica defumada
• 1 talo de cebolinha
• alecrim a gosto
• 2 unidades de cenouras com rama
• manteiga a gosto
• salsinha a gosto
• 2 dentes de alho
• 100 ml de azeite de oliva
• sal a gosto
• 100 ml de vinho tinto
• 2 unidades de coxas de coelho
• tomilho a gosto
• farinha de trigo a gosto
• 250 ml de água

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela de pressão, doure as pernas e os ossos de coelho no azeite até ficarem bem douradinhos. Isso vai garantir um sabor incrível!
2. Depois, adicione a páprica defumada e o alho picado, seguido das cenouras. Misture e acrescente o vinho branco, deixando o álcool evaporar e absorvendo todos os sabores.
3. Em seguida, cubra tudo com a água e adicione a salsinha e a cebolinha picadas. Tampe a panela, leve ao fogo alto e aguarde pegar pressão.
4. Logo que a panela começar a chiar, diminua o fogo para médio e cozinhe por 30 minutos, até que o coelho fique macio e saboroso.
5. Após isso, retire a carne da panela e reserve. Em uma frigideira quente, doure o coelho com um fio de azeite, introduzindo a manteiga para dar aquele toque especial até dourar os dois lados.
6. Para a cenoura glaceada, corte a cenoura com rama em fatias finas e doure na frigideira com azeite. Depois, adicione o vinho tinto gradualmente até reduzir e caramelizar as cenouras, deixando-as irresistíveis.
7. Enquanto isso, na mesma frigideira onde dourou o coelho, adicione o molho peneirado do cozimento da carne. Ferva até que reduza pela metade para intensificar o sabor.
8. Por fim, adicione uma colher de sopa de roux à mistura e mexa bem até que o molho engrosse. Ele será a base perfeita para finalizar seu prato!
9. Agora é hora de emplatar! Comece colocando o molho no prato, adicione as cenouras glaceadas e finalize com as pernas de coelho douradas. Um verdadeiro banquete!

Curiosidades

Ah, a culinária! Às vezes, ela consegue nos transportar para lugares longínquos e repletos de histórias. A receita de Pernas de Coelho com Cenoura Glaceada no Vinho Tinto nos faz lembrar da rusticidade dos pratos europeus, onde a simplicidade dos ingredientes se transforma em verdadeira arte.

A primeira vez que experimentei esse prato foi em uma pequena vila, onde o aroma das especiarias e do vinho pairava no ar, me convidando para sentar e desfrutar de um momento especial. O sabor é absolutamente revelador, com a carne do coelho macia e a cenoura caramelizada proporcionando uma explosão de doce e salgado.

Quando o cheiro do coelho sendo dourado preenche a cozinha, não tem como não ficar ansioso. E assim que você finalmente se serve, a textura suculenta da carne junto à suavidade da cenoura glaceada traz um sorriso ao rosto. Um prato que, além de delicioso, é capaz de criar memórias inesquecíveis ao redor da mesa.