Peixe vermelho grelhado com molho hollandaise

Por Emporium pax

Atualizado em 15/5/2026 às 21h01

Receita de peixe vermelho grelhado com um delicioso molho hollandaise para surpreender!

Ingredientes

• 1 pitada de sal
• pimenta branca a gosto
• azeite a gosto
• 150 g de filé alto
• 1 colher de sopa de água
• sal a gosto
• 2 gemas
• óleo para fritura
• 1 banana-da-terra
• 1 folha de arroz
• pimenta branca a gosto
• azeite a gosto
• 3 aspargos
• pimenta branca a gosto
• ½ limão (suco)
• sal a gosto
• 150 g de manteiga clarificada

Passo a Passo

1. Primeiramente, derreta a manteiga em fogo baixo, retirando a espuma que se forma na superfície. Reserve a manteiga clarificada com cuidado.
2. Depois, em um bowl, bata as gemas com a água. Coloque este bowl sobre o banho-maria, mexendo vigorosamente com um fouet até o creme ficar claro e espesso.
3. Em seguida, adicione a manteiga clarificada aos poucos, sempre misturando. É fundamental que a mistura não encoste na água quente do banho-maria.
4. Caso o bowl aqueça muito, retire-o do banho-maria, mas continue a mexer. Quando o creme estiver na consistência desejada, tempere com sal, pimenta e limão e bata novamente por um minuto.
5. Por fim, corte a banana-da-terra em fatias finas e doure-as no azeite até caramelizarem. Reserve com carinho.
6. Em seguida, mergulhe os aspargos em água fervente por dois minutos e transfira-os imediatamente para uma tigela com gelo, para interromper o cozimento. Depois, salteie-os no azeite e tempere a gosto.
7. Após isso, aqueça o óleo e frite a folha de arroz rapidamente até ficar crocante, reserve para a montagem.
8. Depois, unte uma frigideira antiaderente com um fio de azeite, tempere o peixe com sal e pimenta e grelhe por cerca de três minutos de cada lado.
9. Por fim, emprate tudo com requinte: coloque o peixe no centro e distribua a banana, os aspargos e a folha de arroz ao redor. Sirva e encante sua família!

Curiosidades

Peixe vermelho grelhado com molho hollandaise é uma daquelas receitas que trazem um toque especial às refeições do dia a dia. Originário de regiões costeiras, esse prato é um verdadeiro ode ao frescor e ao sabor do mar.

Lembro de quando experimentamos pela primeira vez esse prato em um restaurante à beira-mar. O aroma do peixe grelhado se misturava ao vento do mar, criando uma memória que perfuma, até hoje, nossas conversas na cozinha.

O que mais encanta nesse prato é a combinação da textura macia do peixe com o cremoso molho hollandaise. Cada garfada é uma explosão de sabores, com o leve toque cítrico trazendo à tona a essência do prato. Ideal para um almoço descontraído ou um jantar especial, o peixe vermelho grelhado com molho hollandaise é, definitivamente, uma receita que você vai querer repetir!