Peito de frango com cogumelos flambados no conhaque e mousseline de batata

Por Emporium pax

Atualizado em 12/5/2026 às 16h47

Receita de Peito de Frango com Cogumelos Flambados que vai surpreender seu paladar!

Ingredientes

• 3 batatas-inglesas
• conhaque a gosto, para flambar
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 alho amassado
• ½ cebola roxa
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 ramo de alecrim
• 1 peito de frango
• 30 g de queijo grana padano
• 4 cogumelos paris
• sal a gosto
• manteiga a gosto
• azeite a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, corte o peito de frango com cuidado, temperando com sal e pimenta-do-reino dos dois lados. Reserve e deixe descansar.
2. Depois, em uma frigideira, coloque um pouco de manteiga e um fio de azeite para evitar que a manteiga queime. Amasse um dente de alho e acrescente um ramo de alecrim para aromatizar.
3. Em seguida, coloque o peito de frango na frigideira quente e grelhe até que um lado esteja bem dourado. Vire o frango e regue as laterais com a manteiga quente, garantindo que atinja a temperatura interna de 68ºC.
4. Após grelhar o frango, deixe-o descansar por alguns momentos antes de preparar os acompanhamentos.
5. Na mesma frigideira, adicione um pouco mais de manteiga e coloque meia cebola roxa picada em brunoise. Refogue até que fique macia e então adicione os cogumelos paris fatiados.
6. Logo após, adicione uma colher de sopa de molho inglês e regue os cogumelos com um pouco de conhaque, flambando-o para intensificar o sabor.
7. Para encorpar o molho, acrescente duas colheres de creme de leite fresco, ajustando o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
8. Para a mousseline de batata, descasque e corte as batatas-inglesas em pedaços pequenos. Cozinhe em água fervente por cerca de 30 minutos até ficarem macias.
9. Depois, coloque as batatas cozidas no processador, adicionando um pouco da água do cozimento e bata até obter uma consistência cremosa.
10. Em seguida, transfira a mistura de batata para uma panela, adicione manteiga e 30 gramas de queijo grana padano ralado. Misture até que o queijo derreta completamente.

Curiosidades

Peito de frango com cogumelos flambados no conhaque e mousseline de batata é aquele prato que traz um toque de sofisticação a qualquer refeição. Lembro da primeira vez que preparei essa delícia; o aroma do frango dourando na frigideira misturado com o perfume sutil do alecrim encheu minha cozinha e me deixou ansioso para provar. A combinação da textura macia do frango com o sabor terroso e umami dos cogumelos, finalizada com um toque de conhaque, é de deixar qualquer um com água na boca. E a mousseline de batata? Uma verdadeira nuvem de cremosidade que derrete na boca, complementando perfeitamente o prato. Prepare-se para uma explosão de sabores e uma experiência que vai aquecer seu coração!