Pasta alla zucca

Por Emporium pax

Atualizado em 11/5/2026 às 17h01

Receita de Pasta alla zucca que encanta com seu sabor suave e textura cremosa, perfeita para um jantar especial.

Ingredientes

• flor de sal a gosto
• 300 g de macarrão parafuso
• 500 g de abóbora cabotiã ou metade de uma abóbora pequena com casca
• pimenta-preta a gosto
• 100 g de ricota fresca
• 8 ramos de tomilho
• 1 cabeça de alho
• 4 ramos grandes de alecrim
• 100 g de manteiga Becel ProActiv
• 4 ramos de sálvia

Passo a Passo

1. Primeiramente, comece temperando a abóbora cortada ao meio, removendo as sementes. Polvilhe flor de sal e pimenta a gosto. Depois, coloque a cabeça de alho cortada ao meio e as ervas no interior da abóbora.
2. Em seguida, adicione duas colheres generosas de manteiga sobre a abóbora. Coloque-a com o lado cortado para baixo em uma assadeira, tendo cuidado para não derrubar os temperos.
3. Cubra o fundo da assadeira com água e leve ao forno para assar, até que a polpa esteja bem macia. Caso queira, cubra com papel alumínio para acelerar o processo.
4. Assim que a abóbora estiver macia, retire do forno e bata a polpa com um mixer, aproveitando a água do assado até formar um creme leve e bem homogêneo.
5. Depois, junte o creme de abóbora à massa cozida, adicionando um pouco da água do cozimento para ajustar a cremosidade. Prove e acerte o tempero com sal e pimenta.
6. Por fim, sirva em um prato fundo, salpicando ricota esmigalhada por cima. Finalize com sálvia crocante e, se desejar, algumas amêndoas defumadas para dar um toque especial.

Curiosidades

Quando penso em confort food, a Pasta alla zucca vem imediatamente à mente. Originária da culinária italiana, essa receita revela um encanto rústico que nos faz sonhar com noites frias e familiares reunidos ao redor da mesa.

A mistura da abóbora assada com a ricota traz uma textura cremosa e um sabor doce, enquanto as ervas frescas emprestam seu aroma envolvente. Sempre que preparo este prato, sou transportado para a cozinha da minha avó, onde o cheiro de abóbora e temperos invadia o ar, anunciando momentos especiais.

Saborosa e aconchegante, essa pasta é ideal para aquecer o coração e a alma, perfeita para compartilhar com quem amamos. Uma verdadeira indulgência que, com certeza, fará todos pedirem mais!