Passatelli: caldo de frango com pingos de macarrão

Por Emporium pax

Atualizado em 22/4/2026 às 19h28

Receita de Passatelli, um prato italiano que combina caldo quente com saborosos pingos de macarrão. Uma experiência aconchegante para o paladar!

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 xícara de chá de sêmola de trigo
• Queijo parmesão para finalizar
• Noz-moscada moída a gosto
• 1 litro de caldo de frango
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 punhado de espinafre picado fino
• 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado bem fino

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela, junte a semolina, o parmesão, os ovos, a pimenta moída e a noz-moscada. Misture com um garfo até obter uma massa que lembre uma polenta mole e com uma textura leve.
2. Depois, verifique a consistência. Se a massa estiver muito dura, acrescente mais um ovo ou um pouco de água para deixá-la mais maleável.
3. Em seguida, aqueça o caldo de frango em uma panela larga. Acomode uma peneira de malha grossa sobre ela para facilitar a formação dos pingos.
4. Logo após, despeje a massa sobre a peneira. Mantenha o fogo em temperatura média. O caldo deve estar bem quente para que as gotas de macarrão se formem corretamente.
5. Assim que terminar de usar toda a massa, acrescente o espinafre ao caldo e cozinhe por alguns minutos até murchar.
6. Por fim, sirva em uma sopeira ou em pratos de sopa, adicionando um toque de parmesão ralado, um fio de azeite e muitas pimentas do reino a gosto.

Curiosidades

Ah, Passatelli! Este prato é uma verdadeira explosão de conforto e sabor. Originário da região da Emília-Romanha, na Itália, ele carrega consigo um histórico recheado de tradições familiares e receitas passadas de geração para geração.

Lembro-me de quando experimentei essa delícia pela primeira vez, em uma pequena trattoria. O aroma inebriante do caldo de frango fervendo, misturado ao cheiro do parmesão derretendo, me conquistou imediatamente. É um prato tão rico em textura e sabor que, a cada colherada, você sente o aconchego do lar.

Os pingos de macarrão que se formam na peneira parecem flutuar levemente no caldo quente, enquanto cada pedaço traz um toque de nostalgia. Não é apenas uma refeição; é uma verdadeira viagem ao coração da culinária italiana, perfeita para aquecer os dias frios ou para simples celebrações em família. Não há como resistir a um prato tão especial como esse!