Pão de mel com camomila e cumaru

Por Emporium pax

Atualizado em 7/5/2026 às 09h47

Receita de Pão de Mel macio com camomila e um toque especial de cumaru.

Ingredientes

• 240 g de farinha de trigo peneirada
• 70 g de mel
• 1 colher de chá de sal refinado
• 80 g de chocolate 70% cacau
• 1 colher de chá de canela em pó
• 200 g de manteiga em ponto de pomada
• 300 g de chocolate branco
• 240 g de chocolate 55% cacau
• 1 xícara de camomila seca
• 230 g de ovos
• 1 colher de sopa de fermento
• 1 pitada de cumaru ralado
• 1 pitada de flor de sal
• 2 colheres de chá de gengibre em pó
• 100 ml de creme de leite

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma batedeira, coloque os ovos com o açúcar e bata por cerca de 8 minutos, até dobrar de volume e ficar bem aerado.
2. Depois, adicione a manteiga aos poucos, junto com o mel e as especiarias, batendo até incorporar tudo bem.
3. Em seguida, desligue a batedeira e, com uma colher ou espátula, misture delicadamente a farinha em três partes, garantindo uma massa homogênea.
4. Depois, acrescente o fermento e misture novamente até obter uma massa lisa, que deve ser despejada em uma assadeira retangular untada.
5. Em seguida, leve ao forno pré-aquecido a 190°C por aproximadamente 25 minutos, sendo que a massa não deve ultrapassar a altura de um dedo e meio.
6. Quando assar, retire do forno e deixe esfriar um pouco; depois, corte em círculos ou quadradinhos de 10 cm com a ajuda de um aro.
7. Primeiramente, aqueça o creme de leite com a camomila em fogo baixo por cerca de 5 minutos, cuidando para não ferver.
8. Depois, coe o creme de leite para remover a camomila e despeje sobre o chocolate branco picado em um bowl.
9. Em seguida, misture bem com um fouet ou mixer até ficar liso e cremoso, cobrindo com plástico filme até gelar completamente na geladeira.
10. Quando gelar, bata novamente com um fouet para deixar o recheio uniforme.
11. Primeiramente, pique o chocolate e derreta em banho maria, monitorando a temperatura até atingir 39°C.
12. Em seguida, retire do banho-maria e resfrie em banho-maria invertido até atingir 29°C, usando um termômetro para precisão.
13. Por fim, em uma assadeira, coloque uma fatia de massa, recheie com o ganache e cubra com outra fatia. Banhe no chocolate derretido.
14. Deixe descansar até o chocolate secar e finalize com um toque de flor de sal para realçar os sabores.

Curiosidades

Pão de mel com camomila e cumaru é uma delícia que combina tradição com um toque de criatividade. Este prato é muito apreciado em várias partes do Brasil, especialmente em festas e celebrações. A suavidade do mel e o aroma das especiarias despertam memórias da infância, quando a casa era preenchida pelo cheiro doce de bolos recém-assados. Imagine a textura macia e a cobertura de chocolate que derrete na boca, trazendo um equilíbrio perfeito entre o doce e o levemente amargo do chocolate. É uma sensação que conforta e encanta, e este pão de mel promete aquecer não só seu paladar, mas também seu coração.