Nhoque ao molho bolonhesa

Por Emporium pax

Atualizado em 8/1/2026 às 05h31

Receita de Nhoque ao Molho Bolonhesa que vai conquistar seu paladar!

Ingredientes

• sal a gosto
• ½ xícara de chá de farinha de trigo
• ½ xícara de chá de cebola picada
• noz-moscada a gosto
• ¼ xícara de chá de cenoura picada
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 unidade de gema de ovo
• ½ talo de salsão picado
• ½ xícara de chá de leite
• 250 g de carne moída (patinho ou coxão mole)
• sal a gosto
• 1 lata de tomate pelado batido no liquidificador
• 500 g de batatas
• queijo parmesão ralado a gosto
• ½ xícara de chá de vinho tinto seco
• 1 maço de manjericão

Passo a Passo

1. Primeiramente, cozinhe as batatas em cubos grandes em água salgada até que estejam bem macias. Escorra e passe-as pelo espremedor.
2. Depois, adicione a manteiga ao purê de batatas e misture até ficar homogêneo. Deixe esfriar e, em seguida, incorpore as gemas.
3. Em seguida, vá acrescentando a farinha, amassando levemente a massa para que tudo se integre. Tempere com noz-moscada e um pouco de sal, se necessário.
4. Logo depois, coloque uma panela com água salgada no fogo e teste a massa para ajustar consistência e temperos, se necessário.
5. Em uma superfície enfarinhada, modele rolinhos com a massa e corte pedacinhos de aproximadamente 2 cm. Cozinhe em água salgada até que subam à superfície.
6. Enquanto isso, em uma panela separada, aqueça o azeite e refogue a cebola, a cenoura e o salsão bem picadinhos até ficarem macios.
7. Depois, adicione a carne moída à panela e refogue até ela ficar dourada, escutando o crepitar enquanto o aroma se espalha.
8. Agora, acrescente o vinho e misture bem, deixando evaporar todo o álcool. Em seguida, adicione o leite, mexendo até reduzir.
9. Coloque o tomate batido na panela e deixe cozinhar bem com a carne até que tudo esteja caramelizado e com um leve toque adocicado.
10. Por fim, acrescente as folhas de manjericão, prove o sal e ajuste conforme o seu gosto. Sirva o nhoque quente com o molho por cima e uma generosa camada de queijo parmesão.

Curiosidades

Nhoque ao molho bolonhesa é um clássico que carrega em cada garfada toda a tradição da culinária italiana, com um toque de aconchego. Eu sempre me lembro das tardes em família, quando minhas avós se reuniam na cozinha, cada uma com uma receita especial na manga. O aroma do molho borbulhando na panela era simplesmente irresistível, e o jeito como o nhoque derretia na boca deixava todos com vontade de repetir. Imagine um prato cheio de sabores, onde a suavidade das batatas se combina com a riqueza do molho bolonhesa, criando uma textura que é um verdadeiro abraço. Quando finalmente sirvo essa delícia na mesa, não há jeito melhor de compartilhar amor e memórias com quem amamos.