Massa amatriciana

Por Emporium pax

Atualizado em 19/4/2026 às 18h32

Receita de Massa Amatriciana que traz o sabor da Itália para sua mesa.

Ingredientes

• 60 g de queijo pecorino romano, ralado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 150 g de molho de tomate
• pimenta-do-reino a gosto
• 50 g de guanciale
• 2 dentes de alho
• 100 g de pasta grano duro

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o azeite em uma frigideira e refogue o alho até que fique levemente dourado, liberando seu aroma delicioso.
2. Depois, adicione o molho de tomate junto com algumas folhas de manjericão e ajuste o sal a gosto, deixando cozinhar lentamente até alcançar o sabor perfeito.
3. Em seguida, cozinhe a massa em água abundante com sal por 10 a 12 minutos, até ficar al dente – essa etapa é fundamental para a textura ideal.
4. Enquanto a massa cozinha, coloque o guanciale em uma frigideira bem quente e frite por cerca de 1 a 1 minuto e meio até que fique crocante e saboroso.
5. Por fim, transfira a massa diretamente para a frigideira com o guanciale, adicionando um pouco da água do cozimento para umedecer e unir os sabores.
6. Junte o molho de tomate na frigideira e polvilhe o queijo pecorino aos poucos, salteando constantemente para que o queijo derreta e crie um molho cremoso irresistível.
7. Finalize com pimenta-do-reino a gosto, misturando para equilibrar os sabores e sirva imediatamente, decorando com mais queijo pecorino e pimenta.

Curiosidades

Se tem um prato que me faz sentir na Itália, é a Massa Amatriciana. Originária da região de Lazio, essa delícia é um clássico que encanta os paladares com sua simplicidade e sabor marcante. A combinação de pasta al dente com um molho rico em tomate e o toque especial do guanciale trazem uma experiência única a cada garfada.

Lembro de uma noite mágica em um pequeno restaurante romano, onde o aroma apaixonante desse prato encheu o ar. A textura cremosa do queijo pecorino derretendo na massa descortina uma festa de sabores que nunca mais saí da minha memória.

Fazer essa receita em casa é como uma viagem gastronômica: você sente cada essência e cada nota vibrante se misturando em sua cozinha. Então, prepare-se para impressionar os seus convidados com essa receita que é pura alegria.