Magret de pato com mousseline de batata

Por Emporium pax

Atualizado em 14/5/2026 às 19h24

Receita de Magret de Pato com Mousseline de Batata que vai surpreender!

Ingredientes

• 2 unidades de batatas asterix
• 50 ml de creme de leite
• pimenta-rosa a gosto
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• sal a gosto
• 1 unidade de magret de pato
• 2 unidades de laranjas Bahia (só o suco)
• 3 colheres de sopa de vinho branco seco
• noz-moscada a gosto
• 3 colheres de sopa de parmesão ralado
• 1 ramo de alecrim
• 1 unidade de gema de ovo

Passo a Passo

1. Primeiramente, comece marcando a pele e a gordura do magret em linhas retas, formando um padrão de losangos. Tempere com sal dos dois lados.
2. Depois, coloque o magret em uma frigideira com a pele para baixo, sem adicionar gordura. O objetivo é selar a carne na própria gordura.
3. Em seguida, transfira o magret para a grelha e cozinhe até que fique rosado, evitando a saída de líquidos. Deixe descansar por 10 minutos e depois fatie delicadamente.
4. Por fim, na mesma frigideira, adicione a farinha, misturando bem com a gordura restante. Deixe dourar antes de incorporar o vinho branco e o suco de laranja.
5. Depois, ajuste o sal e a pimenta-branca e adicione um ramo de alecrim e pimenta-rosa. Deixe reduzir até obter um molho cremoso e denso.
6. Em outra panela, coloque as batatas em água com sal, cozinhando até ficarem macias. Depois, amasse-as bem e reserve metade.
7. Na parte reservada das batatas, adicione creme de leite, sal, noz-moscada e manteiga. Misture e leve ao fogo até ferver antes de passar por uma peneira.
8. Na outra metade, adicione uma gema, queijo e manteiga. Misture, ajuste o sal e coloque em um saco de confeitar. Modele bolinhas e asse a 180°C até dourar.

Curiosidades

Se você ainda não teve a experiência de saborear um Magret de Pato com Mousseline de Batata, está perdendo um dos verdadeiros prazeres da vida! Originário da culinária francesa, esse prato traz à tona o amor pela gastronomia e as tradições ricas que envolvem cada garfada.

Lembro-me da primeira vez que o preparei: a textura do pato, macia e suculenta, se casava perfeitamente com a cremosidade da mousseline, enquanto o aroma dos temperos preenchia a cozinha de forma convidativa. É uma combinação de sabores que vai transportá-lo para os charmosos bistrôs da França, mesmo que você esteja cozinhando confortavelmente em casa.

Ao levar à boca, você sentirá uma explosão de sabores, equilibrando a riqueza do pato com a suavidade da batata, com um toque cítrico do molho. Cada detalhe desse prato é uma declaração de amor à boa comida, perfeita para impressionar em um jantar especial ou para se dar ao luxo de um momento gourmet em casa.