Macarons de banoffee

Por Emporium pax

Atualizado em 8/1/2026 às 20h31

Receita de Macarons de Banoffee que combina a doçura do caramelo com o sabor do café. Um doce inusitado e irresistível!

Ingredientes

• 100 g de farinha de amêndoas
• 200 g de açúcar refinado
• corante hidrossolúvel a gosto
• 35 g de farinha de trigo
• doce de leite a gosto
• 100 g de claras de ovos
• 25 g de manteiga sem sal
• 400 g de creme de confeiteiro
• ganache de café a gosto
• 300 g de manteiga
• 6 gemas peneiradas
• 600 g de leite
• 25 g de pasta de baunilha ou ½ vagem de baunilha
• 5 g de café solúvel
• 200 g de chocolate amargo derretido
• 35 g de amido de milho
• creme de manteiga (butter cream) a gosto
• 200 g de açúcar refinado
• 37 g de açúcar impalpável
• banoffee caramelizada a gosto
• 100 g de creme de leite fresco
• chantilly batido a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça as claras e o açúcar até cerca de 50ºC ou até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Isso ajuda a formar um merengue mais estável.
2. Depois, transfira a mistura para a batedeira e bata até obter um merengue firme e brilhante. Esse é o segredo para a leveza dos macarons!
3. Em seguida, adicione a farinha de amêndoas e o açúcar impalpável ao merengue, misturando delicadamente com uma espátula até que fique homogêneo, com cuidado para não perder a aeração.
4. Por fim, acrescente o corante de sua preferência e misture até obter uma coloração uniforme. Isso dá um toque especial ao visual dos seus macarons.
5. Agora, vamos preparar o creme de confeiteiro. Ferva todos os ingredientes juntos, mexendo até engrossar. Assim que atingir a consistência desejada, retire do fogo e deixe esfriar.
6. Depois, bata os ingredientes do creme de manteiga até formar um creme bem fofo e leve, que será usado nas camadas do bolo.
7. Em seguida, prepare a ganache de café. Misture o café ao creme de leite e depois, combine essa mistura com o chocolate derretido, criando uma ganache aveludada.
8. Então, monte o recheio de banoffee. Use doce de leite, banana caramelizada e, por último, o chantilly batido para uma combinação divina.
9. Depois, aproveite parte do creme de confeiteiro para o recheio de pavlova e decore com frutas vermelhas frescas. A acidez das frutas contrasta perfeitamente com o creme.
10. Por fim, para o bolo ópera, use o creme de manteiga e a ganache de café para montar camadas bem estruturadas, garantindo um resultado incrível!

Curiosidades

Ah, os Macarons de Banoffee! Essa delícia é uma verdadeira viagem sensorial que combina texturas e sabores irresistíveis. A primeira vez que experimentei, fiquei fascinado com a combinação do doce de leite, a banana caramelizada e o crocante leve da massa. É como se cada mordida me transportasse para uma cafeteria aconchegante em Paris, mesmo aqui no Brasil.

A mistura de aromas que invade a cozinha ao preparar esses macarons é inconfundível. Eles têm uma casquinha delicada e um recheio cremoso que vai fazer qualquer um se apaixonar à primeira vista. E quando você adiciona a ganache de café… Meu Deus! É pura magia! Prepare-se para conquistar todos à sua volta com essas maravilhas.

Então, vamos nos aventurar juntos nessa receita mágica?