Frango com polenta e milho tostado

Por Emporium pax

Atualizado em 11/5/2026 às 17h24

Receita de frango com polenta e milho tostado que vai te conquistar!

Ingredientes

• 5 a 8 coxas de frango com pele e osso
• pimenta do reino moída na hora a gosto
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• ½ xícara de chá de água
• sal a gosto
• ½ xícara de chá de vinho tinto
• azeite a gosto
• 100 g de azeitonas pretas
• sal a gosto
• 1 cebola picada
• 1 colher de chá de pimenta-calabresa seca
• salsinha a gosto
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 2 dentes de alho
• 1 lata de tomate pelado em cubos com líquido
• ½ colher de chá de sementes de erva-doce

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça uma panela grande com azeite e coloque as coxas de frango para dourar bem de todos os lados. Se necessário, faça isso em duas etapas para que não fiquem muito apertadas.
2. Depois de dourar, transfira o frango para uma tigela e reserve. Na mesma panela, acrescente o pimentão e a cebola com uma pitada de sal e refogue até que fiquem murchos.
3. Em seguida, junte o alho picado, a pimenta-calabresa e as sementes de erva-doce, refogando rapidamente para liberar os aromas.
4. Logo após, despeje o vinho tinto, o tomate pelado com seu líquido e a água. Adicione mais uma pitada de sal e misture tudo bem.
5. Volte as coxas de frango para a panela e deixe cozinhar com a tampa entreaberta por cerca de 30 minutos. Isso ajuda a encorpar o molho, deixando tudo mais saboroso.
6. Quase no final, adicione as azeitonas e finalize com a salsa picada para dar aquele toque fresco e vibrante.
7. Para a polenta, comece aquecendo o caldo de legumes com sal até ferver. Depois, adicione o fubá e mexa sem parar, evitando que empelote, até atingir o ponto desejado.

Curiosidades

Se tem uma combinação que nos remete ao acolhimento e à mesa farta, Frango com polenta e milho tostado é, sem dúvida, uma das mais queridas.

Esse prato tem raízes na culinária brasileira, onde a polenta é um símbolo de aconchego e tradição familiar. Lembro-me de almoços de domingo, quando a casa se enchia com o aroma do frango sendo preparado, e a polenta a exalar seu cheiro inconfundível. O calor da cozinha e as risadas compartilhadas tornam essa receita ainda mais especial!

A textura cremosa da polenta e o frango suculento, cozido com carinho, resultam numa explosão de sabores que nos envolve. Ao saborear, é como se cada garfada fosse um abraço. Garanto que seu paladar vai agradecer!