Esfiha aberta de carne e esfiha fechada de espinafre e queijo feta

Por Emporium pax

Atualizado em 7/5/2026 às 13h24

Receita de esfiha aberta de carne e fechada de espinafre que conquista. Perfeitas para qualquer ocasião!

Ingredientes

Passo a Passo

1. Primeiramente, ative o fermento biológico misturando-o com o açúcar e duas colheres de água morna. Deixe descansar por cinco minutos.
2. Depois, em uma tigela, combine a farinha de trigo com o fermento ativado e o restante da água. Misture tudo por aproximadamente cinco minutos e tampe com um pano úmido.
3. Em seguida, deixe a massa descansar por 30 minutos para crescer, enquanto você prepara os recheios.
4. Agora, lave bem o espinafre e escorra. Refogue em fogo alto com o alho picado, acrescentando sal e pimenta-do-reino a gosto.
5. Assim que o espinafre murchar, retire do fogo. Em um recipiente, esfarele o queijo feta e misture com o espinafre, temperando com zaatar e suco de limão-siciliano.
6. Para o recheio de carne, misture em uma tigela o patinho moído, a salsinha, a cebola e o tomate bem picados. Tempere com sal, pimenta-do-reino e outras especiarias.
7. Coloque tudo em uma peneira e deixe o líquido do recheio escorrer por uns minutos, garantindo que a carne tenha uma boa textura.
8. Agora, divida a massa em oito partes iguais. Modele bolinhas e deixe descansar por cinco minutos.
9. Para as esfihas fechadas, abra uma bolinha em forma de círculo, coloque o recheio no centro e una as pontas, moldando a esfirra.
10. Para as esfihas abertas, abra a massa em um círculo e distribua o recheio, deixando as bordas livres.
11. Por fim, leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por 10 a 15 minutos, até ficarem douradas. Sirva com uma rodela de limão ao lado!

Curiosidades

Esfiha aberta de carne e esfiha fechada de espinafre e queijo feta são verdadeiros clássicos da culinária do Oriente Médio, com suas massas macias e recheios deliciosos que aquecem o coração! Eu me lembro da primeira vez que experimentei uma esfiha, estava em uma pequena lanchonete na beira da estrada, e o aroma inebriante do tempero e da carne grelhada me chamou para dentro. O sabor dessa combinação é simplesmente indescritível, com a crocância da massa contrastando com o recheio suculento. Para mim, cada mordida traz de volta essa lembrança afetiva, como um abraço saboroso que me transporta para um lugar aconchegante e cheio de sabor. Prepare-se para uma experiência incrível que vai agradar a todos na mesa e deixar todos pedindo mais!