Cuscuz paulista de camarão

Por Emporium pax

Atualizado em 6/5/2026 às 16h19

Receita de Cuscuz Paulista de Camarão, uma delícia que encanta com sabores e texturas. Siga o passo a passo e saboreie essa iguaria!

Ingredientes

• 1 unidade de pimenta dedo-de-moça
• 600 ml de água
• 4 talos de salsa
• 1 pitada de pimenta
• ½ unidade de cebola grande
• 8 cabeças de camarão
• 2 unidades de tomates italianos maduros
• 1 xícara de polpa de tomate
• 1 pitada de sal
• 8 camarões grandes limpos
• 1 colher de chá de páprica defumada
• ⅓ xícara de salsinha picada
• ½ xícara de farinha de mandioca fina
• ½ unidade de cebola (casca)
• ⅓ xícara de cebolinha picada
• ½ xícara de azeite
• água a gosto
• sal a gosto
• 3 dentes de alho
• 2 xícaras de farinha de milho em flocos
• ½ xícara de ervilha
• 1 galho de tomilho
• 5 unidades de ovos
• 1 talo de alho-poró
• ½ colher de chá de pimenta-do-reino
• gelo a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 ½ xícaras de caldo de camarão

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela, coloque todos os ingredientes para o caldo e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos. Depois, coe e reserve.
2. Em seguida, corte todos os ingredientes em cubos, retirando as sementes dos tomates, pimentões e pimenta. Aqueça uma frigideira grande com azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
3. Logo depois, adicione o alho e, após dois minutos, coloque o pimentão. Após mais dois minutos, acrescente os tomates e a pimenta dedo-de-moça, deixando os tomates amolecerem e caramelizarem.
4. Portanto, adicione a polpa de tomate, sal, pimenta-do-reino e páprica. Quando o molho apurar, despeje o caldo de camarão coado e cozinhe por 15 minutos.
5. No fogo médio, adicione as farinhas aos poucos, tomando cuidado com o ponto. Após cerca de quatro minutos, quando a massa se desgrudar do fundo, desligue o fogo.
6. Cozinhe os ovos por sete minutos. Em seguida, coloque-os na água com gelo para interromper o cozimento e depois descasque e corte ao meio.
7. Agora, tempere os camarões limpos com sal e pimenta-do-reino. Sele os camarões na frigideira em fogo médio por 40 segundos de cada lado, até que fiquem rosados, e reserve.
8. Por fim, em uma assadeira redonda com furo e untada com azeite, faça a primeira camada com os camarões e um pouco de ervilha. Coloque 1/3 da massa e pressione bem.
9. Em seguida, posicione as metades dos ovos nas laterais da assadeira e complete com o restante da massa, pressionando bem. Deixe na geladeira por uma hora antes de servir.

Curiosidades

Cuscuz paulista de camarão é uma verdadeira iguaria que traz a essência da culinária do interior de São Paulo. Originário da tradição dos nossos antepassados, esse prato não é apenas uma refeição, mas uma explosão de sabores que remete a momentos de alegria em família. Eu me lembro das celebrações em casa, quando o aroma do cuscuz tomava conta do ambiente, trazendo todos para a cozinha em busca daquela colherada especial. Nesse prato, a combinação do sabor do camarão com as especiarias transforma cada garfada em uma experiência única. Suave e cremoso, o cuscuz tem uma textura que abraça o paladar e nos faz querer mais. Prepare-se para desfrutar de uma refeição que conta histórias e gera memórias afetivas!