Cuscuz paulista

Por Emporium pax

Atualizado em 20/4/2026 às 07h01

Receita de cuscuz paulista que vai aquecer seu coração e seu paladar!

Ingredientes

• 1 ½ xícara de caldo de camarão
• 1 pimentão vermelho picado
• ¼ xícara de óleo
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de pimenta-biquinho
• 1 ½ xícara de caldo de legumes
• sal a gosto
• 1 colher de sopa de alho picado
• 50 g de azeitona verde
• 1 colher de sopa de colorau
• 1 ½ xícara de farinha de milho flocada
• 1 cebola picada
• ¼ xícara de passata de tomate
• 50 g de ervilha congelada
• 1 lata de sardinha
• 1 lata de milho

Passo a Passo

1. Primeiramente, faça um caldo fervendo as cabeças e cascas do camarão. Isso ajudará a trazer um sabor profundo e incrível ao seu cuscuz.
2. Depois, em uma panela, aqueça o óleo e o óleo da lata de sardinhas. Junte a cebola, o pimentão e o alho, refogando até que tudo fique bem douradinho.
3. Em seguida, adicione o milho, metade da sardinha, a passata de tomate, o colorau, as azeitonas, a pimenta biquinho, as ervilhas e os caldos de legumes e camarão.
4. Deixe cozinhar por cerca de dois minutos, permitindo que todos os sabores se misturem completamente.
5. Por fim, adicione a farinha de milho, misturando tudo com cuidado. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, e cozinhe em fogo baixo até que a mistura comece a soltar do fundo da panela, o que deve levar cerca de três minutos.

Curiosidades

Cuscuz paulista é um prato que carrega a alma do Brasil, especialmente do estado de São Paulo. Esse prato popular, repleto de sabor, é uma verdadeira celebração em formato de comida. Ao prepará-lo, revivo memórias de almoços de família, onde o aroma do refogado invadia a casa e unia todos à mesa. A combinação de ingredientes, como sardinha e pimentão, traz uma textura macia e um sabor que abraça o coração. Sinceramente, não tem coisa melhor do que apreciar um pedaço quentinho, rodeado de amigos e sorrisos, enquanto se compartilha histórias.

O sabor marcante, adicionado da crocância das azeitonas e da doçura do milho, faz com que esse prato seja inesquecível. Sente-se à mesa e mergulhe nessa delícia que é o cuscuz paulista, uma receita que certamente deixará você de barriga cheia e a alma aquecida.