Crème brûlée de caramelo salgado

Por Emporium pax

Atualizado em 30/11/2025 às 11h02

Receita de Crème Brûlée de caramelo salgado que vai surpreender seu paladar com sua combinação perfeita.

Ingredientes

• Essência de baunilha:
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• Açúcar para o caramelo:
• 100 g de açúcar refinado
• Açúcar para caramelizar:
• 40 g de açúcar cristal ou demerara
• Gemas de ovo:
• 5 gemas de ovo (cerca de 100 g)
• Creme de leite:
• 500 ml de creme de leite fresco
• Sal:
• ½ colher (chá) de sal (preferencialmente flor de sal)
• Açúcar para bater com as gemas:
• 80 g de açúcar

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela de fundo grosso, derreta o açúcar em fogo baixo até que ele se transforme em um caramelo de cor âmbar.
2. Depois, retire a panela do fogo e, com cuidado, adicione o creme de leite fresco aos poucos, mexendo sempre para evitar que talhe.
3. Em seguida, leve a mistura de volta ao fogo baixo e misture até que fique bem homogênea. Não esqueça de adicionar o sal e depois reserve para esfriar um pouco.
4. Enquanto isso, em uma tigela, bata as gemas com os 80 gramas de açúcar até que tudo se dissolva, mas sem espumar.
5. Em seguida, acrescente a essência de baunilha à mistura de gemas.
6. Depois, incorpore lentamente o caramelo morno às gemas, mexendo sempre para evitar o cozimento dos ovos.
7. Por fim, coe a mistura para garantir uma textura lisa e distribua nos ramequins individuais.
8. Coloque os ramequins em um banho-maria e asse em forno pré-aquecido a 150 °C por cerca de 35 a 40 minutos, até o centro estar firme, mas levemente tremendo.
9. Após assar, deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, mas de preferência, deixe de um dia para o outro.
10. Antes de servir, polvilhe açúcar sobre cada ramequim e use um maçarico para queimar até formar uma crosta dourada e crocante.

Curiosidades

Crème brûlée de caramelo salgado é uma sobremesa que transcende o comum, trazendo a sofisticação das confeitarias francesas para a nossa mesa.

Imagine a combinação do doce com o toque do sal, criando uma sinfonia de sabores na sua boca. Cada colherada traz um leve crocante da crosta de açúcar queimado que se quebra com facilidade, revelando um creme sedoso e encorpado, que derrete instantaneamente.

Essa receita tem uma pegada afetiva, lembrando aquele jantar especial em que você se aventurou na cozinha só para impressionar alguém querido. O aroma do caramelo se espalhando pela casa é simplesmente irresistível!

Se você busca surpreender na sobremesa ou simplesmente quer se deliciar, essa é a escolha perfeita!