Coxinha de pernil com vinagrete de pitaya

Por Emporium pax

Atualizado em 11/5/2026 às 10h47

Receita de coxinha de pernil com vinagrete de pitaya. Uma combinação de sabores que você precisa experimentar!

Ingredientes

• 2 ovos batidos
• 1 cebola roxa em cubos
• 1 kg de pernil cozido e desossado
• cheiro-verde a gosto
• vinagrete a gosto
• ½ copo de vinho branco
• 1 cenoura cortada de forma grosseira
• azeite a gosto
• 6 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 colher de sopa de banha de porco
• 400 g de requeijão
• 1 copo do caldo de cozimento da carne de pernil
• pimenta a gosto
• 1 talo de alho-poró
• coentro a gosto
• 500 g de farinha panko
• 1 colher de sopa de molho de pimenta
• 1 colher de sobremesa de sal
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 cebola
• ½ pitaya roxa em cubos
• 1 tomate em cubos
• 2 colheres de sopa de banha de porco
• sal a gosto
• cheiro verde a gosto
• 1 cabeça de alho cortada ao meio
• 1 lata de extrato de tomate
• 1 talo de salsão

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela de pressão, coloque o pernil desossado com o vinho, a cabeça de alho cortada ao meio, a cenoura, o salsão e o sal. Cozinhe até que a carne fique bem macia.
2. Depois, escorra a carne e desfie-a com cuidado, lembrando de reservar o caldo do cozimento para usar depois.
3. Em seguida, aqueça a banha de porco em uma panela. Frite a cebola triturada e o alho amassado na gordura quente.
4. Misture a carne desfiada com o extrato de tomate, o cheiro-verde, o coentro e o molho de pimenta até obter uma mistura homogênea.
5. Por último, adicione o requeijão, que dará liga à massa. Depois, leve a mistura à geladeira para resfriar e ficar firme.
6. Com a massa resfriada, modele as coxinhas com as mãos. Em seguida, misture o caldo do pernil com os ovos batidos e a farinha de trigo até formar uma liga.
7. Passe as coxinhas nessa mistura e empane na farinha panko. Aqueça o óleo e frite as coxinhas até ficarem douradas e crocantes.
8. Depois de fritas, retire-as e escorra o excesso de óleo. Agora é só servir quente!
9. Para o vinagrete, misture todos os ingredientes menos a pitaya, para evitar que a fruta seja esmagada. Ao final, adicione os cubos de pitaya com cuidado, e corrija o sal, se necessário.

Curiosidades

Se tem algo que me faz sentir em casa é uma deliciosa coxinha de pernil com vinagrete de pitaya. Essa iguaria é uma verdadeira explosão de sabor e história, que sempre me lembra os almoços de domingo na casa de minha avó.

O aroma do pernil cozinhando lentamente, misturado aos temperos que vão sendo liberados, é algo que simplesmente encanta. E quando você morde uma coxinha crocante e recheada, a textura desfiada da carne e a cremosidade do requeijão fazem uma verdadeira festa no paladar!

Ao lado do vinagrete de pitaya, você tem a combinação perfeita: o frescor e a leveza da fruta quebram a gordura e trazem um contraste incrível. Essa é uma receita que não só alimenta, mas também aquece o coração.