Chutney de manga e maçã
Receita de chutney de manga e maçã com curry, canela e gengibre, perfeito como acompanhamento doce-agridoce.
Custo Médio: R$ 20,50
Dica: Para saber se o prato é econômico, divida o valor pelo rendimento.
Um meio termo entre custo e sabor. Uma excelente escolha!
Ingredientes
Passo a Passo
- Primeiramente refogue na manteiga cebola, alho, gengibre, pimenta dedo-de-moça, coentro e uva-passa.
- Depois acrescente as maçãs e as mangas cortadas e refogue até ficarem macias.
- Em seguida junte curry Madras, açúcar mascavo, canela, cravo e anis-estrelado e deixe caramelizar levemente.
- Depois deglaceie com vinagre de vinho branco e tampe; se necessário, adicione água.
- Por fim cozinhe com a panela tampada em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até reduzir.
- Depois ajuste o sal.
Curiosidades
Os chutneys nasceram no subcontinente indiano, onde frutas ganham vida em compotas picantes e aromáticas. O Chutney de manga e maçã é uma versão brasileira que conserva esse equilíbrio entre doce, ácido e leve ardor das especiarias.
Lembro da feira da minha cidade, quando manga madura encontrava maçãs crocantes e, na hora, aprendi a ajustar as especiarias com os dedos.
O aroma invade a cozinha: doce, picante e cítrico em camadas. A textura fica agradável, com pedaços macios que se dissolvem lentamente.
Sirva com carnes assadas, queijos curados ou até com pão e arroz, para dar um toque de brasilidade sem perder a essência.