Molho BBQ Wojapi: barbecue com frutas vermelhas

Por Emporium pax

Atualizado em 25/6/2026 às 06h34

Receita de um molho barbecue com frutas vermelhas que equilibra doce, ácido e defumado, ideal para acompanhar carnes e assados.

Ingredientes

• 2 g de pimenta caiena
• 100 g de ketchup
• 3 g de semente de cominho
• 1 folha de louro
• 2 g de sal
• 20 g de molho shoyu
• 15 g de molho inglês
• 20 g de vinagre de maçã
• 50 g de bacon - ingrediente opcional
• 70 g de mirtilo ou frutas vermelhas congeladas
• 60 g de açúcar mascavo
• 10 g de páprica

Passo a Passo

1. Primeiramente aqueça uma frigideira em fogo médio.
2. Depois acrescente o açúcar mascavo junto com páprica, pimenta caiena, louro, cominho e o bacon, se usar.
3. Em seguida deixe o açúcar caramelizar levemente, mexendo para não queimar.
4. Em seguida deglaceie a frigideira com vinagre de maçã, molho inglês e shoyu.
5. Em seguida mexa bem até dissolver o caramelo.
6. Depois adicione o ketchup e mexa até obter um molho homogêneo.
7. Em seguida incorpore o mirtilo, ou outras frutas vermelhas frescas ou congeladas.
8. Por fim cozinhe em fogo baixo por 5 a 10 minutos, até que os frutos estourem e liberem seu suco.

Curiosidades

Este molho é inspirado no wojapi, uma preparação tradicional das tribos nativas da América do Norte, que celebra o sabor dos frutos vermelhos.

Lembro-me de preparar versões simples com a família, verões quentes, a cozinha perfumada de açúcar e frutas. Um carinho que fica na memória.

Ao provar, sinto o aroma adocicado com notas de vinagre suave, a textura aveludada e um toque picante que abre o paladar. Molho BBQ Wojapi: barbecue com frutas vermelhas é uma ponte entre tradição e cozinha contemporânea.