Cannoli de mamão

Por Emporium pax

Atualizado em 25/8/2026 às 17h28

Receita de Cannoli de mamão: crocante por fora, cremoso por dentro, com toque cítrico que encanta.

Ingredientes

• 80 g cream cheese
• 100 ml vinho branco
• 120 g chocolate branco
• 20 g açúcar mascavo
• 250 g açúcar refinado
• 40 g massa de gelatina
• raspa de limão-siciliano
• 300 g mamão verde
• 125 g manteiga sem sal
• flores e brotos
• 50 ml vinho branco
• 60 g farinha de trigo
• arabescos de chocolate branco
• 1 pau de canela
• 125 g farinha de amêndoas
• 1 anis-estrelado
• 20 ml suco de limão-siciliano
• 350 g creme de leite fresco

Passo a Passo

1. Prepare a tuile: modele discos finos sobre o tapete de silicone, asse até dourar e enrole usando a forma interna para obter a curva característica. Deixe esfriar.
2. A ganache montée: aqueça parte do creme, misture com o chocolate branco e a gelatina, bata com mixer, acrescente o creme restante e leve à geladeira para firmar.
3. A compota de mamão: cozinhe o mamão com o restante dos ingredientes em fogo baixo até quase secar, retire as especiarias e reserve.

Curiosidades

Sou apaixonado por cozinhar histórias, e este Cannoli de mamão é justamente uma pequena aventura de sabor. Uma sobremesa que mistura tradição italiana com o frescor tropical do mamão, criando uma experiência única.

História curiosa: em casa, sempre que juntamos sabores opostos, parece que a mesa ganha vida. Este prato nasceu da vontade de celebrar encontros entre culturas, com pouca complicação e muito afeto.

Ao provar, você sente o perfume cítrico abrindo espaço para a doçura suave, a crocância delicada do tuile e o creme sedoso que envolve cada mordida.