Caldo de pé de galinha

Por Emporium pax

Atualizado em 21/5/2026 às 15h24

Receita de caldo de pé de galinha que combina sabor e saúde, perfeita para aquecer o coração.

Ingredientes

• sal a gosto
• broto(s) de coentro a gosto
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 unidade de limão
• 2 unidade(s) de aspargos
• 1 unidade de tomate
• 1 unidade de cebola
• azeite a gosto
• 3 dentes de alho
• 1 unidade de maxixe
• 200 g de paio
• 1 maço de capim-santo
• 8 unidades de camarões
• 1 de gengibre
• 700 g de pé de galinha
• óleo de gergelim torrado a gosto
• 4 unidades de cogumelos

Passo a Passo

1. Primeiramente, doure os pés de galinha junto com as cascas dos camarões, a cebola cortada grosseiramente, o paio picado e dois dentes de alho.
2. Depois, acrescente os cogumelos, o tomate cortado ao meio, o gengibre e o capim-santo à mistura.
3. Em seguida, coloque água até cobrir tudo e cozinhe por cerca de 30 minutos.
4. Por fim, coe o caldo e deixe reduzir. Misture manteiga e emulsione para criar uma textura cremosa.
5. Tempere os camarões, que já devem estar eviscerados, com alho, capim-santo, sal e gengibre amassado no pilão.
6. Grelhe os camarões no azeite até ficarem bem dourados.
7. Corte o maxixe e os aspargos em fatias e deixe-os de molho em limão e sal para marinar.
8. Para montar, coloque o caldo em um prato fundo e adicione os camarões, decorando com os brotos, os aspargos e o maxixe.

Curiosidades

Você já sentiu o cheirinho de um caldo quentinho invadindo a casa? Caldo de pé de galinha é esse tipo de receita que traz memórias afetivas. Originário da cozinha caseira, esse prato é repleto de aconchego e sabor.

Quando eu era criança, minha avó sempre fazia um caldo com pés de galinha, especialmente em dias frios. O aroma que se espalhava pela casa era de dar água na boca!

Esse caldo é mais do que uma refeição; é um abraço na alma. A combinação do gengibre com os aromáticos e os camarões traz uma complexidade que conquista a todos. Experimente, e você vai entender o que estou dizendo.